Для того щоб приготувати цей пиріг можна взяти любе м’ясо або різні його види це не принципово. Але якщо ми говоримо про швидкість приготування, то, звісно, вам потрібен буде вже готовий фарш. Дбайлива господині тримає певний запас фаршу у холодильнику на випадок термінового приготування.
Ще додам, цей рецепт розрахований для випікання у сковороді діаметром 24 см. В результаті ви отримаєте пиріг вагою приблизно 1 кг.
Отже.
Начинка
- М’ясний фарш 450 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Олія рослинна рафінована 3-4 столові ложки
- Сіль за смаком 1/2 чайної ложки
- Солодка паприка 1 чайна ложка
- Спеції до м’яса 1 чайна ложка
Тісто
- Яйця 3 шт
- Кефір 200 мл
- Сіль 1/3 чайної ложки
- Борошно 150 г
- Розпушувач 1 пакет
Посипка зверху
Сир твердий або Моцарела 100 г, зелень кропу.
Приготування
Розріжте цибулю на середні кубики та покладіть у сковороду з попередньо розігрітою олією та спасеруйте її.
Зверху покладіть розморожений фарш і добре змішайте. Додайте паприку та спеції до м’яса і також перемішуйте.
Смажте поки не випарується повністю волога. Спробуйте на сіль і додайте, якщо потрібно.
Далі приготуємо тісто.
Розбийте у глибокому посуді яйця. Розмішайте їх.
Додайте кефір, сіль та просіяне борошно з розпушувачем.
Замісіть тісто. Воно повинно стати гладеньким та доволі жидким.
У сковорідку з м’ясом виливаємо тісто, рівномірно розподіляючи його по поверхні . Закрийте сковороду кришкою та випікайте на самом маленькому вогні 20 хвилин. Якщо у кришці немає отвору, періодично відкривайте сковороду та протирайте від конденсату кришку.
Після 20 хвилин випікання зніміть кришку, перевірте, проколюючи пиріг зубочисткою, на готовність. Якщо пиріг готовий, то накрийте його зверху пергаментом та пласкою тарілкою і обережно переверніть м’ясом до верху. Прибрав тарілку, знову помістіть у сковороду та ще пропікайте на середньому вогні 3-5 хвилин під закритою кришкою.
Коли час вийде, пиріг посипте зверху натертим сиром та подробленим кропом і дайте йому постояти під кришкою ще пару хвилин, щоб сир розплавився.
