Лечо на зиму готується із звичайнісіньких продуктів, але смак виходить дуже гармонійний, в міру солодкий, пікантний, а який аромат! Це ідеальна закуска до м’ясних та картопляних страв.
Лечо помідори, перець на зиму – просто і дуже смачно. Незважаючи на простоту і доступність інгредієнтів у сезон збору врожаю, виходить самодостатня пікантна страва. У зимовий час чудово урізноманітнить та доповнить меню.
Необхідні інгредієнти:
- болгарський перець – 1 кг;
- помідори – 1 кг;
- цибуля ріпчаста – 500 гр;
- морква – 500 гр;
- кріп – 10 гр;
- петрушка – 10 гр;
- олія рослинна – 200 мл;
- цукор – 1 склянка;
- сіль – 50 гр;
- оцет 9% – 50 мл.
Спосіб приготування:
Помідори миємо під проточною водою, опускаємо їх на кілька хвилин у окріп, потім у холодну воду і ножем знімаємо шкірку. Помідори розрізаємо на кілька шматочків. Пропускаємо через м’ясорубку або блендером розминаємо їх до пюреподібного стану та однорідної суміші за консистенцією. Щоб у томатному соку не було насіння, його можна процідити через сито, але і з насінням смачно.
Цибулю чистимо від лушпиння, нарізаємо кільцями або напівкільцями. Зелень свіжого кропу та петрушки миємо, просушуємо, відкинувши на друшляк або розклавши на паперовий рушник. Подрібнюємо зелень.
Болгарський перець миємо, розрізаємо на дві половинки, вирізаємо плодоніжку із насінням, видаляємо білі перегородки. Нарізаємо на кубики. Болгарський перець має бути свіжим, тільки зібраним із грядок та соковитим.
Моркву миємо, чистимо і натираємо на тертці. Якщо морква молода, її досить протерти жорсткою щіткою, чистити необов’язково.
Усі приготовані овочі та зелень кладемо в томатну суміш. Ставимо на вогонь, додаємо сіль, цукор та олію. Доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб суміш не прилипла та не пригоріла до дна. Коли лечо закипить, зменшуємо вогонь до середнього та варимо протягом 10 хвилин, періодично перемішуючи. Потім вливаємо оцет, перемішуємо. Даємо суміші ще раз закипіти і одразу вимикаємо вогонь.
Заздалегідь потрібно промити та простерилізувати банки для заготівлі. Викладаємо лечо по банках, закатуємо кришками. Даємо їм охолонути у перевернутому вигляді під теплим пледом.
