Аджика з кабачків виходить набагато смачнішою і цікавішою, ніж кабачкова ікра. Таку аджику можна використовувати в якості соусу, або просто їсти її з чорним хлібом. Це неймовірно смачно.
Необхідні інгредієнти:
- цукіні – 2 кг;
- солодкий перець – 200 г;
- часник – 2-3 головки за смаком;
- томати – 1 кг;
- перець чилі – 3 стручка;
- паста із помідорів – 140 г;
- масло рослинне без запаху – 120 мл;
- цукор – 100 г;
- оцет 9% –80 мл;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Всі овочі потрібно ретельно вимити і просушити. Для цього рецепту підходять як молоді так і більш зрілі кабачки. Якщо ви будете брати не дуже молоді кабачки, тоді їх потрібно очистити від шкірки і вийняти насіння. З молодими кабачками цього робити не потрібно.
Кабачки нарізаємо у довільній формі, моркву очищаємо і нарізаємо у довільній формі, це ж робимо з болгарським перцем і перцем чилі. Помідори заливаємо на декілька хвилин окропом і знімаємо шкірку. Цього можна і не робити, але так, аджика вийде ніжнішою. Помідори теж нарізаємо так, щоб зручно було їх пропустити через м’ясорубку.
Всі овочі перемелюємо через м’ясорубку.
Краще взяти середню решітку на м’ясорубку. Перемелені овочі перекладаємо у глибоку каструлю. Ставимо ємність на великий вогонь. Після закипання проварюємо масу 20 хвилин, постійно помішуючи. Через 20 хвилин заправляємо аджику: додаємо сіль, цукор, томатну пасту, олію без запаху і залишаємо на вогні кипіти ще 10 хв.
Після цього додаємо до аджики пропущений через прес часник і вливаємо оцет. Все розмішуємо і даємо прокипіти ще 5 хвилини.
Гарячу аджику розкладаємо по стерилізованих банках і закриваємо стерильними кришками.
Аджика готова. Зберігати її потрібно у коморі, чи погребі. Можна при кімнатній температурі, але подальше від сонячного світла.
Смачного!