Якщо не встигли вчасно зібрати огірки з грядки, не поспішайте їх викидати. Саме такі огірки стануть чудовою основою для смачних закусок на зиму. Пропонуємо до вашої уваги два чудових рецепта.
Салат з перерослих огірків на зиму з томатним соусом
Необхідні інгредієнти:
- огірки – 1 кг (це вага вже нарізаних);
- цибуля ріпчаста – 200 гр;
- часник – 6-7 зубчиків;
- вода – 300 мл;
- олія рослинна ароматна – 50 мл;
- кетчуп гострий – 5 ст.л;
- сіль – 2 ч.л;
- цукор – 1 ст.л;
- оцет 9% – 3 ст.л;
- перець чорний горошком – 10-12 шт.
Спосіб приготування:
- Промиті огірки нарізаємо напівкільцями товщиною 3-5 мм. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо пір’ям. Часник подрібнюємо ножем.
- В каструлю наливаємо 300 мл води і ставимо на вогонь, додаємо у воду ароматну соняшникову олію, кетчуп, сіль, цукор та чорний перець горошком. Доводимо до кипіння, викладаємо в каструлю цибулю, часник та огірки.
- Все перемішуємо, притискаємо овочі ложкою і проварюємо н а середньому вогні 6 хвилин.
- Через 6 хвилин додаємо 3 столові ложки оцту.
- Ще через 1 хвилину розкладаємо по стерилізованих півлітрових банках, закатуємо чистими кришками, перегортаємо вверх дном і кутаємо в ковдру до повного остигання.
Хрусткі огірки на зиму кружечками
Необхідні інгредієнти:
- огірки – 300 гр;
- кріп свіжий – 2 гілочки;
- часник – 1-2 зубчики;
- перець чорний горошком – 2-3 шт;
- зерна гірчиці – 0,25 ч.л;
- сіль – 1 ч.л;
- цукор – 2 ч.л;
- оцет 9% – 1 ст.л;
- олія рослинна – 1 ст.л.
Кількість інгредієнтів в розрахунку на одну баночку 0,5 л.
Спосіб приготування:
- Огірки промиваємо, відрізаємо хвостики і нарізаємо кружечками.
- На дно простерілизованої банки викладаємо гілочки кропу, розрізаний навпіл зубчик часнику, чорний перець горошком та зерна гірчиці.
- Викладаємо в банку нарізані огірки, щільно утрамбовуючи.
- Зверху насипаємо чайну ложку солі, 2 чайні ложки цукру, 1 столову ложку 9% оцту і 1 столову ложку рослинної олії без запаху.
- Заливаємо фільтрованою холодною водою.
- Ставимо банку у велику каструлю з водою та рушником на дні.
- Прикриваємо банку кришкою, доливаємо воду в каструлю, щоб не доходила до горлишка, доводимо до кипіння та з моменту закипання стерилізуємо 15 хвилин.
- Закатуємо банку кришкою, перевертаємо вверх дном і загортаємо в ковдру до остигання.