Для любителів болгарського перцю є простий, але дуже вдалий рецепт смачної заготівлі на зиму. За цим методом ви зможете приготувати консервацію, якою точно смакуватимете всю зиму. Хрусткі та водночас соковиті шматочки перцю мають неперевершений смак завдяки вдалому маринаду.
Інгредієнти:
3 кілограми солодкого перцю;
1 літр чистої води;
300 грамів цукру;
200 мілілітрів олії;
130 мілілітрів оцту 9%;
2 столові ложки солі;
10 горошин духмяного перцю;
3 лаврових листа.
Спосіб приготування:
Для початку потрібно приготувати банки, в яких ви плануєте робити консервацію. Для цього підготуйте пів літрові банки та простерилізуйте їх зручним для себе способом. Не забудьте і про обов’язкову стерилізацію кришок. Коли посуд для майбутньої закуски готовий, можете починати готувати для закатування овочі. Автори рецепта зазначають, що найкращим рішенням буде обрати солодкий перець різного кольору для цієї заготівлі.
Помийте та очистьте перець, наріжте його доволі великими шматочками будь-якої форми. Тепер потрібно зробити маринад для майбутньої заготівлі. Для цього поставте у великій каструлі воду закипати на вогонь. Налийте туди ж рослинну олію без запаху, оцет. Далі потрібно додати цукор і сіль, додати лавровий лист і духмяний перець горошком. За бажання можете також додавати улюблені спеції.
Коли маринад закипить, помістіть в нього нарізаний шматочками перець. Тримайте каструлю з маринадом на помірному вогні та чекайте, поки вода знову не закипить. Як тільки побачите бурхливе кипіння, зробіть вогонь ще тихіше та варіть перець близько 3-4 хвилин. Потім потрібно перекласти овочі у банки, закладіть перець щільно. Коли всі овочі опиняться у банках, доведіть до кипіння маринад та залийте ним перець. Важливо наливати по самий верх банок.
Коли всі овочі з маринадом у банці, закрийте заготівлю кришкою, переверніть банку та закутайте у ковдру. Коли заготівля охолонула, перенесіть її у погреб.