facebook

Соус з фаршу та томатів заморожую порціями, а готую, коли заманеться: Болоньєзе для спагеті — пальчики оближеш

Найпоширенішим способом подачі соусу Болоньєзе є спагеті цьому соусі. Крім того, цей соус є основою для багатьох інших рецептів, таких як каннелоні та лазанья.

Мені подобається соус Болоньєзе тому, що я можу приготувати його у великих кількостях, розділити на порції, заморозити їх, а потім використовувати, коли заманеться.

Справжній соус Болоньєзе  готується з яловичого фаршу. Готується повільно, майже 2 години, і саме завдяки такому повільному тушкуванню досягається тонка гладкість соусу та насиченість смаку.

Ще одним обов’язковим інгредієнтом є молоко, яке додається в кінці варіння і яке нейтралізує смак кислого томатного соку і досягає ідеальної вершковості.

Інгредієнти

  • Яловичий фарш 450 г
  • Цибуля ріпчаста 1 штука
  • Часник 2 зубчика
  • Морква 2 штуки
  • Селера невеликий шматок
  • Червоне вино 100 мл
  • Томатний сік 200 мл
  • Оливкова олія 50 мл
  • Сіль, перець
  • Орегано, чебрець
  • Молоко 70 мл
  • Бульйон яловичий 300 мл

Готуємо

Соус Болоньєзе
Соус Болоньєзе

Овочі миємо, чистимо та нарізаємо дрібно, а краще подрібніть їх у кухоному компбайні чи пропустить через м’ясорубку.

На розігріту сковорідку налийте олію та обсмажте до золотистого кольору овочі.

Додайте до овочів фарш та, інтенсивно помішуючи, смажте все поки фарш повністю не розпадеться і не стане красивого золотисто-коричневого кольору. На це знадобиться приблизно 10 хвилин.

Тепер додайте червоне вино, все ретельно перемішайте та готуйте, поки вино не випарується.

Після цього додайте томатний сік, приправте сіллю, перцем та травами. Тушкуйте соус приблизнопівтори години, помішуючи та додаючи по мірі необхідності м’ясний бульйон.

Під кінець тушкування додайте молоко, все добре перемішайте та тушкуйте ще пару хвилин. Якщо на ваш погляд соус вийшов занадто рідкий, додайте в нього відвар, в якому варилися макарони й трохи прокип’ятіть все.

Популярне

Схожі статті

Сусідка повернулася з-за кордону через 5 років – і розповіла, чого найбільше не вистачає там із нашого

Часто люди їдуть за кордон в пошуках кращого життя. Але виявляться, що деякі звичні для нас речі там відсутні, і для багатьох це становиться справжньою несподіванкою.

Улюблений варіант вечері: страва виходить дуже смачна і ситна. Все склала і без клопотів запікаю

Хочете рецепт такої вечері, де все намішав в одній мисці, в духовку закинув, забув, а через 40 хвилин прийшов і в тебе вже смачна вечеря на столі? Впевнені, що так. І ми поділимося рецептом.

“Не змушуйте його вчитися”: порада шкільного психолога, яка мене спочатку обурила, а потім врятувала

Всі розумні й турботливі батьки прагнуть забезпечити свою дитину всім необхідним і дати їй хорошу освіту. Але часом варто дати школярам спокій у питаннях навчання.

Не тільки ботсад: найкращі місця для прогулянки у Києві з коханими, дітьми та друзями

Хоча погода останнім часом доволі мінлива, не можна заперечувати того факту, що на вулиці вже весна. Саме тому кияни порадили найцікавіші місця для прогулянок у столиці.

Смажені огірки – смішно звучить, але смачно страшенно! Гості “в ауті”, а тарілки порожні

Якщо ви досі не коштували смажені огірки, обов'язково спробуйте! Це дуже смачна і пікантна закуска, яку готують в азійських країнах. Смак цієї страви вас точно здивує.

Нереально смачний торт “Все змішали і в духовку”. Рецепт легко запам’ятати: по 1 склянці того, сього і цього

Торт за цим рецептом виходить дуже смачним, ніжним і соковитим. Важко повірити, що для його приготування не потрібні ні міксер, ні ваги. Все дуже просто і швидко.