Сезон заготівель на зиму триває, і господині не втомлюються випробувати старі перевірені рецепти або знаходити нові. Якщо рецепт маринованих огірків з додаванням куркуми є для вас новим – раджу обов’язково його спробувати. Замариновані таким способом огірочки виходять в міру гострими, дуже ароматними – а який же чудовий золотавий колір вони мають!
Отже, щоб отримати такі самі ароматні огірочки, нам знадобляться:
- Банки об’ємом 0,5 л – маринаду, приведеного в рецепті, вистачить приблизно на 5-6 таких банок
- Огірки – приблизно 2,5 кг (бажано підбирати огірки, рівні висоті півлітрової банки)
Для маринаду:
- Вода – 1 л
- Оцет 9% – 200 мл
- Цукор – 200 г
- Сіль кам’яна – 2 ч.л.
- Куркума – 1 ч.л. з гіркою
В кожну банку:
- Зерна гірчиці – 0,5 ч.л
- Чорний і духмяний перець горошком – по 4-5 горошин
- Часник – 1 зубчик
Спосіб приготування:
- Спочатку добре миємо огірки та поміщуємо їх у холодну воду. Залишаємо на 1 годину.
- На дно кожної банки кладемо зерна гірчиці, один зубок часника та чорний і духмяний перець.
- Коли пройшла 1 година, зливаємо воду з огірків і нарізаємо уздовж тонкими слайсами – однак не занадто тонко, щоб слайс не сильно просвічувався.
- Коли огірки нарізані, укладаємо їх в банки якомога щільніше.
Тепер переходимо до приготування маринаду:
- В каструлю наливаємо холодну воду, всипаємо сіль і цукор.
- Ставимо на вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Цукор має розчинитися.
- Вимикаємо вогонь і вкидаємо одну чайну ложку (з гіркою) куркуми.
- Вливаємо оцет та перемішуємо, щоб не залишилася грудочок куркуми.
- Заливаємо маринадом банки, прикриваємо кришками і відправляємо стерилізуватися протягом 7-8 хвилин.
- Коли час сплинув, дістаємо банки з гарячої води і герметично закриваємо. Після цього перевертаємо їх догори дном і залишаємо, поки вони повністю не охолонуть.