Сезон смородини вже добігає кінця – а це означає, що цукру на різноманітні закрутки і заготовки на зиму вже витрачено чимало. Часто варення потребує пропорції 1:1 з ягодами, і тоді здається, що цукор не просто витрачається, а летить у прірву.
Якщо у вас, як і в мене, залишилось багато смородини, але мало цукру, то постає питання – як же зекономити останній і при цьому не дати зіпсуватися чудовим ягодам, якими щедро обдарувала природа? На щастя, в мене є надійний рецепт варення, який вам допоможе!
Що нам знадобиться:
- Смородина – 1,5 кг
- Цукор – 500 г
Іще підготуйте стерильні банки та кришки, а також простерилізуйте чашечку або іншу маленьку посудину із ручкою, якою будете розливати варення в банки. Банки можна використовувати як під закатку, так і під закрутку.
Спосіб приготування:
- Спочатку беремо мідну або емальовану посудину – вона буде для варення найкращою.
- Смородину миємо, прибираємо хвостики.
- Висипаємо в посудину цукор. Трохи перемішуємо і залишаємо на 2-3 години – за цей час ягоди пустять сік.
- Потім беремо посудину, ставимо на середній вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння.
- Після закипання зменшуємо вогонь і варимо 15-20 хвилин. Не забуваємо час від часу помішувати і знімати пінку.
- Вимикаємо вогонь і залишаємо варення охолонути на годину-дві.
- Коли час сплинув, знову вмикаємо вогонь, доводимо варення до кипіння, і на маленькому вогні варимо вже приблизно 25 хвилин.
- Перевіряємо готовність варення, крапаючи його на блюдце – коли маленька крапля не розтікається при нахилі блюдця, варення вже готове.
- Розливаємо готове варення по стерильним банкам стерилізованою чашечкою і закриваємо. Банки не потрібно перевертати або кутати в тепло.