Квашені помідори кожного року заготовляють на зиму. Чим більша родина, тим більше банок із частуванням потрібно зробити. Річ у тім, що така закуска ідеально доповнює будь-яку страву та чудово смакує з м’ясом. Аби помідори за літо й осінь не встигли розм’якнути, просто приготуйте їх за рецептом Сергія Джуренка.
За словами автора рецепта, теорія ідеальної закуски полягає в її абсолютній простоті. Для того, щоб приготувати закуску цим способом, не потрібно витрачати багато грошей на інгредієнти. Якщо живете у приватному будинку й тримаєте власний город, то всі продукти знайдуться і так. Якщо мешкаєте у квартирі, просто купіть найпростіші інгредієнти на базарі!
Інгредієнти:
- Помідори – 3 кілограми;
- Часник – головка;
- Перець горошком – 6-10 штук;
- Гвоздика та лавровий лист;
- Засолочний віник – на смак;
- Сіль.
Спосіб приготування:
Кількість інгредієнтів вказана на дві трилітрові банки, а ось найкращий сорт помідорів для цієї зимової закуски – сливки або чумачок. Такі сорти томатів призначені спеціально для консервування, тому можуть довго зберігатись і не м’якнути. Для початку вимийте помідори під проточною холодною водою. Потім позбудьтесь від хвостиків і відкладіть пошкоджені або гнилі плоди. Далі потрібно вимити засолочний віник і нарізати його. У кожну банку щедро покладіть зелень, аби повністю покрити дно.
Також не забудьте покласти в кожну банку лавровий лист, перець горошком і гвоздику. Тепер потрібно приготувати соляний розчин. Для кожної порції – банки – помідорів потрібно взяти близько 50-60 грамів солі. У пів літра води додайте близько 100-120 грамів звичайної кам’яної солі (не йодованої). Доведіть розчин до кипіння та ще гарячим розлийте його порівну у дві трилітрові банки прямо на зелень.
Тепер викладіть у кожну банку помідори та покладіть часник. Зверху закрийте майбутню консервацію другою частиною віника та долийте до самого верху звичайної холодної води. Накрийте банку з помідорами капроновою кришкою та похитайте у різні боки, щоб розмішати вміст. Готову консервацію поставте на підвіконня у затінок на декілька днів.
Якщо на балконі вже холодно, можете зберігати консервацію там. Якщо ж на вулиці ще спекотно, то найкраще зберігати помідори у холодильнику у квартирі або ж у погребі.