Намагаюся закрити якомога більше банок, щоб вистачило хоча б до лютого. Рецепт настільки смачний, наскільки й простий у виконанні.
Вам знадобиться:
- 2 кг помідорів;
- 3 солодких перчини;
- 2 голівки часнику;
- 10 горошин перцю;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок базиліку;
- 1 л води;
- 1 ст.лож. солі;
- 3 ст.лож. цукру;
- 1 ч.лож. оцтової есенції.
Помідори мають бути твердими й щільними, щоб у підсумку не перетворилися на томатну кашу. Розріжте кожен плід навпіл, прибравши плодоніжку.
Болгарський перець позбавте від насіння, цибулю – від лушпиння. Наріжте обидва овочі кружальцями. Зубці часнику почистьте і наріжте дуже дрібно.
Банки вимийте з господарчим милом і дуже ретельно сполосніть. На дно кожного слоїка покладіть цибулю, часник, болгарський перець і зелень. Тепер викладіть шар половинок помідорів, присипте зеленню, цибулею й перцем. Потім знову томати й знову зелень й решта інгредієнтів.
Коли банки будуть наповнені, залийте їх окропом, прикрийте кришками та залиште на 15 хвилин. Злийте воду в окрему каструлю. Додайте 100 мл води, сіль, цукор і доведіть до кипіння. Після цього проваріть 2 хвилини, влийте оцет (70%) і ще зовсім трішки прокип’ятіть.
Маринад прямо з вогню розлийте по банках і закатайте їх кришками. Переверніть слоїки, накрийте рушником і нехай стоять, допоки не прохолонуть повністю. Після цього можна відправляти в комору чи льох на зберігання. Далеко не закладайте, бо домашні відчують на смак і тягатимуть по баночці на вечерю ледь не щодня.