Консервована квасоля зручна тим, що взимку не буде потрібно спеціально додатково відварювати її перед використанням, через те, що вона не просто вже готова, а й поєднана з різноманітними інгредієнтами, які надають стравам безліч смаків.
Страву, за рецептом який ми пропонуємо, можна їсти як самостійне блюдо, так і в якості додавання до супів, рагу та, навіть, борщу.
Кулінари називають її “Грецькою закускою”.
З’ясуймо, як приготувати цю закуску та які продукти, крім квасолі, потрібно взяти.
Інгредієнти:
Замочить на ніч 1 кг квасолі
Томати 2 кг
Морква 500 г
Цибуля ріпчаста 500 г
Болгарський перець 500 г
Рослинна олія 250 мл
Цукор 0,5 склянки
Сіль 1,5 столової ложки
Часник 3 великі головки
Перець чилі 1-2 штуки
Есенція оцтова 1 чайну ложку
Готуємо
У каструлі зваріть до готовності квасолю.
Поки квасоля вариться, займемось нарізкою овочів.
Підготуйте овочі: відберіть, помийте, обсушіть та починайте нарізати. З перцю видаліть насіння.
Томати поріжте напівкільцями, цибулю та перець наріжте невеликими кубиками.
Моркву натріть на великій терці.
Часник поріжте дуже дрібно.
Далі будемо смажити овочі.
Першою смажимо до прозорості у попередньо розігрітій у пательні олії цибулю.
Далі додаємо моркву та припускаємо її.
Додаємо томати та тушкуємо все разом, помішуючи.
Додаємо сіль, цукор. Після того викладаємо все у каструлю з товстим дном та додаємо відціджену від води квасолю. Перемішуємо між собою продукти та варимо на невеликому вогні 30 хвилин.
Додаємо порізаний часник та есенцію.
Все добре перемішуємо. Варимо ще 5 хвилин та починаємо закривати у банки.
В чисті та простерилізовані банки викладемо закуску та закатаємо простерилізованими кришками.
