Для кожної господині й кожного господаря, який займається консервацією, літо є найгарячішою порою у всіх розуміннях цього слова. Знавці своєї справи зазначають, що кінець липня та початок серпня є найкращим періодом для засолювання огірків, адже саме у цей час на прилавках магазинів починають з’являтись свіжі та вже спілі овочі.
Особливого секрету у приготуванні консервації на зиму немає, втім існують без перебільшення тисячі способів засолити огірки. Якщо ви не можете визначитись, за яким саме рецептом робити заготівлі на зиму, пропонуємо розібратись, в чому різниця між розсолами та який все-таки варто обрати.
Який розсіл для огірків обрати
Серед великої кількості рецептів існує два основних способи приготувати солоні огірки – заливши їх гарячим або холодним розсолом. Особливої різниці у цих двох варіантах немає, але кожен з них гарний по-своєму. Так, наприклад, засоливши огірки холодним способом, ви отримаєте насиченіший смак, адже у гарячому розсолі овочі не так добре засолюються.
А ось якщо залити огірки гарячим розсолом, то вони приготуються набагато швидше. Річ у тім, що гаряча вода розм’якшує шкірку огірків, тому сіль швидше проникає всередину. До слова, експерти наголошують, що засолювати огірки потрібно саме гарячим розсолом, а не окропом.
Рецепт солоних огірків на зиму
Для приготування трилітрової банки солоних огірків холодним способом вам знадобиться:
- 2 столові ложки солі;
- 1 столова ложка цукру;
- Кріп, листя вишні, листя хрону – на смак;
- 4 зубчики часнику;
- Огірки – скільки влізе в банку.
Перед початком приготування консервації на зиму обов’язково простерилізуйте банки та кришки, аби заготівлі не вибухнули. У банку викладіть огірки, зелень і залийте маринадом. Заливайте огірки чистою водою не з-під крана.
Для приготування огірків за гарячим способом вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 4 зубчики часнику;
- 2 столові ложки солі;
- 1 столова ложка цукру;
- Листя смородини, листя хрону, кріп – на смак;
- 100 мілілітрів оцту.
У чисті банки викладіть огірки та залийте їх окропом. Дайте настоятись 15-20 хвилин, злийте воду в каструлю та додайте сіль та цукор для приготування маринаду. Огірки знову залийте окропом і залиште на 10 хвилин. Коли маринад закипить, додайте оцет і вимкніть вогонь. Залийте огірки гарячим маринадом і закрутіть кришками.