Аджика – неймовірно смачна приправа (соус), яка має яскравий свіжий смак з вираженою гостринкою і пряністю. Цей соус родом з Грузії та вже багато років його дуже люблять й українці. Кожна господиня має свій власний рецепт приготування цієї страви. Спробуйте приготувати аджику по-новому з хріном. Цей рецепт не потребує варки, тож така аджика не лише готується швидше, а набагато корисніша.
Необхідні інгредієнти:
- помідори – 2,5 кг;
- перець болгарський – 500 г;
- гострий перець – 3-5 шт;
- корінь хрону – 200 г;
- часник – 300 г;
- цукор – 120 г (1 склянка);
- сіль – 2 ст.л;
- оцет 9% – 120 мл (1 склянка).
Спосіб приготування:
Всі овочі потрібно ретельно помити і просушити. Помідори, болгарський перець, перець-чилі, часник і хрін треба подрібнити. Можна подрібнити через м’ясорубку або у блендері. Якщо подрібнити овочі в блендері, аджика буде мати більш ніжну консистенцію і смак. Кількість гострого перцю регулюйте за власними уподобаннями. Якщо любите дуже гостре, додавайте 5 стручків перцю чилі. А якщо ви хочете, щоб аджика мала не дуже виражену гостроту, візьміть 2-3 стручки.
Всі подрібненні овочі змішуємо в одній глибокій ємності. Туди ж додаємо сіль, цукор, оцет і ретельно перемішуємо.
Аджика готова. Її можна їсти відразу, а можна закатати на зиму. Для цього потрібно розкласти аджику по стерилізованих банках і закатати кришкою. Навіть закатану аджику краще зберігати в холодильнику. У банках аджика може зберігатися цілий рік, але зазвичай її з’їдають швидше.
Готова аджика має яскравий смак. Вона соковита, гостра, водночас пряна. В цьому рецепті ідеально підібрані співвідношення оцту, солі та цукру і готовий соус має приємний кисло-солодкий смак. Така приправа стане ідеальним доповненням до шашлику, чи інших страв із м’яса.
Смачного!