Кабачки смакують чи не до кожної страви. У холодну пору консервація стане чудовим доповненням до картоплі, макаронів, каші та багатьох інших гарнірів. Крім того, кабачки ідеально смакують до м’ясних страв. Універсальність такої закуски часто стає причиною, чому багато господарів і господарок заготовляють багато солоних кабачків на зиму.
Зірка популярного кулінарного шоу “МастерШеф” Володимир Ярославський розповів, як приготувати кабачки так, аби вони приємно вразили смаком. Знаменитість порадив своїм підписникам сміливо брати цукіні, якщо раптом знайомі чи рідні пригощають їх дарами власного городу. Отже, берімося до приготування закуски за фірмовим рецептом Ярославського.
Інгредієнти:
- Кабачки – 900 грамів;
- Сіль – 3 чайні ложки;
- Мед – 2 столові ложки;
- Яблучний оцет – 2,5 столові ложки;
- Часник – 4 зубчики;
- Олія – 2 столові ложки;
- Кріп – пучок.
Спосіб приготування:
Приготування такої закуски є дуже простим. Для початку потрібно нарізати цукіні кружальцями товщиною близько 2-3 міліметри, а потім – перекласти їх у миску та засипати сіллю. Добре перемішайте отриману суміш і залиште миску з овочем на пів години. За цей час кабачки випустять велику кількість соку, який потрібно злити.
Через пів години відтисніть кабачки руками та вилийте сік, що з них вийшов. Додайте до кабачків мед, яблучний оцет, тоненько нарізаний часник і кріп з олією. Знову все добре перемішайте. Якщо бажаєте, куштувати кабачки можете вже на цьому етапі. Якщо бажаєте зробити консервацію на зиму, потрібно підготувати все необхідне.
Спершу простерилізуйте кришки та банки, а потім – приготуйте гарячий маринад. Його можна готувати за улюбленим класичним рецептом, в основі якого завжди цукор, сіль і оцет. Враховуйте, що у кабачках вже є мед, сіль та оцет, тому регулюйте складові маринаду за власним бажанням. Викладіть кабачки у банки, залийте гарячим маринадом, закрутіть кришки та переверніть банки.
Залиште консервацію у ковдрі, поки вона не охолоне.