Голубці – надзвичайно популярна та улюблена для нас усіх страва. І я люблю готувати їх саме за цим рецептом – адже вони неймовірно запашні та смачні, а їх незвичайний вигляд дивує гостей і спонукає обов’язково cкуштувати!
Тож якщо хочете приготувати такі самі апетитні голубці із незвичайним виглядом – саме час спробувати! Не дивуйтеся, якщо вони зникнуть просто миттєво – їх смак та зовнішній вигляд не залишать нікого байдужим!
Вам знадобиться наступний список інгредієнтів:
- Капуста – 1 качан
- Оцет 9% – 2 ст.л.
Для начинки:
- Фарш яловичий – 600 г
- Цибуля – 250 г
- Рис – 150 г
- Петрушка
- Сіль, спеції – за смаком
Для зажарки:
- Цибуля – 250 г
- Морква – 250 г
- Олія рослинна – 50 мл
- Часник – 2-3 зубочки
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Цукор – 1,5 ст.л.
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком
Для томатного соусу:
- Олія рослинна – 40 мл
- Томатна паста – 2 ст.л.
- Цукор – 1,5 ст.л.
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком
Спосіб приготування:
Почнемо з підготовки капусти:
- Спочатку вирізаємо кочеригу.
- Потім беремо неглибоку каструлю, наливаємо води, щоб капустина покрилася приблизно наполовину і ставимо воду на вогонь.
- Коли вона закипить, додаємо 2 ст.л. оцту, перемішуємо і опускаємо в киплячу воду капустину.
- Перевертаємо її, щоб вона гарно просочилася водою, і залишаємо під кришкою приблизно на 15 хвилин, час від часу перевертаючи на інший бік.
- Потім від’єднуємо листя, вирізаємо серединку – найтвердішу частину і розрізаємо кожен лист навпіл.
Тим часом готуємо начинку для голубців:
- Спочатку відваримо рис у окремому посуді, поки він не буде готовий.
- Після цього змішуємо фарш з рисом, додавши до нього нашинковану цибулю та петрушку.
- Приправляємо суміш сіллю та спеціями за смаком. Основна начинка готова!
Тепер переходимо до зажарки:
- Чистимо цибулю, нарізаємо на чвертькільця.
- Очищену моркву натираємо на великій тертці.
- Нарізаємо перець смужками, не надто дрібно нарізаємо часник.
- У сковороді на розігрітій олії обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо моркву.
- Після цього додаємо перець, цукор, сіль та спеції. Перемішуємо, продовжуючи обсмажувати.
- Додаємо томатну пасту та часник, а далі – 150 мл води.
- Тушкуємо все разом ще декілька хвилин, доки маса не набере насиченого кольору, і вимикаємо вогонь.
- Пересипаємо зажарку в широку і пласку посудину, розрівнюємо поверхню.
Тепер займаємося загортанням голубців:
- Беремо по одному листочку, кладемо на нього невелику кількість начинки, формуючи ковбаску вздовж усього листка.
- Акуратно скручуємо трубочкою, з якої формуємо рулетик. Таким чином скручуємо усі голубці.
- Тепер викладаємо голубці на зажарку.
В порожній сковороді готуємо томатний соус:
- На рослинній олії починаємо обсмажувати 2 ст.л. томатної пасти, помішуючи.
- Додаємо 300 мл води, 1,5 ст.л. цукру і сіль зі спеціями. Безперервно помішуємо ще 1-2 хвилини. Соус готовий.
- Тепер рівномірно поливаємо голубці готовим соусом за допомогою ложки.
- Накриваємо посудину фольгою і ставимо в розігріту духовку.
- Запікаємо при температурі 180°C протягом 20-25 хвилин.
- Після цього знімаємо фольгу і запікаємо ще 20 хвилин.
Чудово, наші голубці готові! Тепер залишилося лише прикрасити нашу страву. Можна додати свіжу зелень або подати з соєвим соусом, маринованими огірками або кислою капустою – на ваш розсуд.