Фарш у капустяному листі в клярі: цю страву можна назвати голубцями, але не класичними. А можна назвати капустяними чебуреками за схожість форми та начинки.
Втім, яку б назву не придумали, головне це смак, користь та подача.
Отже, що потрібно зробити.
Продукти
- Капуста 1 штука
- Рослинна олія 30 мл
- Цибуля ріпчаста 2 штуки
- М’ясний фарш 300 г
- Сіль, чорний молотий перець, коріандр, паприка
- Яйця 3 штуки
- Сметана 2 столові ложки
- Борошно 4-5 столових ложок
Готуємо
Перше, що потрібно зробити, це розібрати качан капусти на окреме листя.
Ви можете зробити це у будь-який відомий вам спосіб, але, якщо в вас є мікрохвильова пічка, то простіше варіанту годі й шукати.
Замотайте качан капусти у харчову плівку та відправте його у мікрохвильовку на 10 хвилин.
Після того, як листя легко відділяться, у кожного листа потрібно видалити ножем товсті прожилки, що біля основи. А можна розбити їх за допомогою кухарського молотка.
Далі поріжте цибулю на дрібні кубики та відправте їх у розігріту у пательні олію. Посоліть її та смажте цибулю до золотисто-прозорого кольору.
Потім викладіть цибулю у посудину та додайте м’ясний фарш. Змішайте між собою.
Посоліть все це та додайте спеції, що вказані у рецепті. Добре все перемішайте.
Тепер у кожне листячко покладіть 1-1,5 столової ложки фаршу та заверніть, створив пласку форму на кшталт чебурека.
Тепер зробимо кляр.
Для цього змішайте 2 яйця зі сметаною, сіллю та спеціями за допомогою вінчика. Всипте борошно й все дуже добре перемішайте.
Далі занурюйте капустяні листи з фаршем у кляр, а тоді викладайте у пательню з розігрітою олією та смажте спочатку з одного боку до створення рум’яної скоринки, а потім накрийте кришкою й вже під нею з другого боку також до коричнево-золотистого кольору.
Подавайте гарячими зі сметаною. Смачного!