Кількість інгредієнтів дається на одну 2-літрову банку. Тож у залежності від їхньої наявності, пропорційно збільшуйте спеції.
Вам знадобиться:
- 1,2 кг огірків;
- 2 ст.лож. солі;
- 6 горошин чорного перцю;
- 2 горошини духмяного перцю;
- 1 зубок часнику;
- 1 парасолька кропу;
- 1 лавровий листок.
Банки ретельно вимийте і простерилізуйте. Після цього починайте заповнювати необхідними спеціями. На дно викладайте кріп, нарізаний слайсами часник. Листя хріну, вишні, смородини не потрібне. Але якщо полюбляєте їхній присмак, то можете додати – гірше точно не буде. А от горошини чорного й духмяного перцю й лаврушка знадобляться обов’язково.
Огірки вимочіть у холодній воді 3-4 години. Підріжте кінчики з обох боків, ретельно вимийте і щільно закладайте в банки. У кожну банку зверху насипте сіль. Якщо у вас літрові слоїки, то беріть 1 столову ложку. Якщо 3-літрові – то три.
Залийте холодною водою по самі вінця й прикрийте капроновими кришками. Потрусіть кожну баночку, щоб сіль не осіла на дні, а рівномірно розподілилася. Кожен слоїк поставте в глибоку тарілку, бо розсіл може витікати. Залиште на 3 дні.
Розсіл стане мутним. Зливайте з банок у каструлю, а той, що в тарілках – вилийте. Додайте трішки холодної води та поставте каструлю на вогонь. Коли закипить, пінку зніміть шумівкою. Дайте йому прокипіти кілька хвилин і заливайте в огірки.
Після цього закатайте залізні кришки за допомогою ключа. Переверніть, загорніть ряднинкою. Коли охолоне, можна відправляти на зберігання до льоху чи комірчини.