Біляші – можливо не найкорисніша страва, але дуже смачна. Зрідка можна балувати своїх домашніх цим смаколиком. Якщо ви не любите працювати з дріжджовим тістом, або просто не хочете витрачати на це багато часу, спробуйте приготувати біляші за цим рецептом. Тісто на кефірі виходить дуже ніжним і пухким, а начинка дуже соковита і апетитна.
Необхідні інгредієнти:
для тіста:
- кефір – 200 г;
- яйце – 1 шт;
- борошно – 350 г;
- вершкове масло – 30 г;
- сіль – 0,5 ч.л;
- сода – 0,5 ч.л;
- цукор – 0,5 ст.л;
для начинки:
- фарш – 400 г;
- цибуля ріпчаста – 140 г;
- часник – 2 зуб.;
- сіль – 0,5 ч.л;
- чорний перець за смаком.
Спосіб приготування:
У глибоку миску вбиваємо яйце, додаємо до нього кефір, розтоплене вершкове масло, сіль, соду і ретельно перемішуємо. Поступово вводимо у яєчно-кефірну суміш просіяне борошно. Спочатку мішаємо тісто ложкою, а потім руками. Готове тісто має вийти м’яким, еластичним і не липнути до рук і столу.
Накриваємо тісто харчовою плівкою і даємо 10-15 хвилин “відпочити”.
Готуємо начинку. Беремо фарш, який вам подобається. Краще обрати свинний, але можна і курячий, з додаванням сала. До фаршу додаємо збиту до стану пюре цибулю, сіль, перець і ретельно перемішуємо.
Тісто рорізаємо на невеличкі рівні шматки. Стіл припиляємо борошно і кожен шматочок тіста розкачуємо у тонкий пласт. На центр пласта викладаємо кульку з фаршу і зачіпуємо тісто у вигляді круглого пиріжка. Так робимо з усім тістом.
Смажити біляші потрібно у фритюрі. У глибоку пательню наливаємо приблизно 0,5 л. олії і ставимо на вогонь. Коли олія добре розігріється, опускаємо біляші і обсмажуємо з двох сторін до утворення рум’яної скоринки.
Виймаємо біляші на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Біляші готові! Вони мають дуже м’яке і повітряне тісто, а начинка всередині залишається соковитою. Такі біляші не черствіють навіть на другий день і смачні, як в гарячому, так і в холодному вигляді.