Довго возитися з готуванням не знадобиться. Все робиться дуже просто. Тож приступаймо!
Вам знадобиться:
- 250 мл молока;
- 320 г борошна;
- 0,5 ч.лож. дріжджів;
- 1 ч.лож. цукру;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 0,5 ч.лож. розпушувача;
- 4 ст.лож. олії.
Для начинки:
- 500 г м’ясного фаршу;
- 30 г вершкового масла;
- 1 цибулина;
- 3 картоплини;
- 1 ст.лож. солі.
Для соусу:
- 300 мл нежирних вершків;
- 1 ст.лож. борошна;
- 1 ст.лож. олії;
- 1 ст.лож. вершкового масла.
Суміш для розкочування:
- 2 ст.лож. борошна;
- 4 ст.лож. крохмалю.
Для обмазування:
- 2 ст.лож. олії;
- 50 г вершкового масла.
Для тіста змішайте борошно з розпушувачем, сіллю, цукром і дріжджами. Додайте масло й налийте молоко. Тепер приступайте до замішування тіста. Дивіться за консистенцією. Можливо, доведеться додати ще трішки борошна понад норму. Накрийте його рушником і залиште на пів години.
Тим часом беріться до начинки. Картоплю почистьте і поставте варитися. Цибулину дрібно нашинкуйте і підсмажте на пательні з олією. Туди ж додайте фарш, підсоліть і смажте до повної готовності м’яса.
Ще слід зробити соус. Сковорідку поставте на вогонь. Додайте вершкове масло й олію. Коли масло розтопиться, всипте борошно. Маса має стати коричневою. Тепер додайте вершки й варіть, допоки не загусне. Підсоліть. Соус змішайте з підсмаженим фаршем.
З картоплі злийте воду і потовчіть її. Додайте масло. Борошно змішайте з крохмалем. Це потрібно для розкочування. Для змащування змішайте масло з олією. Все це має бути тепленьким.
Настала черга повернутися до тіста. Обімніть його ще раз, розділіть на 8 однакових частин. Сформуйте ковбики, накрийте рушником і дайте постояти ще 15 хвилин. Після цього беріть порційний шматочок, обкачайте в борошняно-крохмалевій суміші й злегка розкачайте.
В середину додайте масло, по ложці картоплі й фаршу. Починайте скріплювати краї з трьох боків, щоб вийшов трикутник. Серединку залиште вільною, щоб було видно начинку.
Викладайте заготовки на деко, встелене пергаментом. Верх змастіть маслом. Духовку розігрійте до 200 градусів. Поставте самсу в духову шафу й випікайте 25 хвилин. Коли дістанете з духовки, ще раз змастіть маслом.