Чізкейк “Нью-Йорк” – це традиційний американський десерт, який знайшов безліч шанувальників і в нашій країні. Одні люди замовляють його в кав’ярнях, інші купують в магазинах або замовляють… Однак це доволі дорога насолода, та й немає гарантії, що отримана страва буде свіжою та смачною.
Однак можна приготувати цей чудовий десерт просто в себе на кухні! За цим рецептом ви отримаєте дуже смачний чізкейк із неймовірно ніжною начинкою. І навіть не потрібно витрачати час на приготування горіхового тіста – адже основа буде виготовлятися просто з розкришеного печива! А найголовніше – вам не доведеться платити величезні кошти за маленький шматочок цих ласощів, адже ви отримаєте цілий кілограм чізкейку!
Інгредієнти:
Форма:
- Печиво – 300 г
- Масло вершкове – 130 г
- Волоські горіхи – 100 г
Основна начинка:
- М’який сир – 400 г
- Цукрова пудра – 150 г
- Сметана 20% – 200 г
- Вершки 33% і вище – 150 мл
- Яйця курячі – 2 шт.
- Крохмаль кукурудзяний – 2 ст.л.
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Лимонний сік – 1 ст.л.
Спосіб приготування:
Починаємо із приготування основи.
- Беремо печиво та подрібнюємо в крихту.
- Ядра волоського горіха також кришимо і додаємо до печива.
- Далі розтоплюємо масло і вливаємо до подрібненого печива та горіхів. Добре перемішуємо.
- Беремо форму і вистилаємо пергаментним папером. Викладаємо більше половини крихт на дно і за допомогою склянки розрівнюємо майбутнє дно.
- Залишок крихт витрачаємо на бортики – але вони не мають бути занадто тоненькими.
Прибираємо форму в морозильну камеру на час приготування маси для чізкейка.
- Викладаємо в посудину м’який сир і всипаємо цукрову пудру, перемішуємо вінчиком.
- Додаємо сметану та вершки і знову добре перемішуємо вінчиком.
- Додаємо 2 яйця та перемішуємо масу.
- Тепер додаємо крохмаль, щоб маса не тріснула під час приготування.
- Всипаємо ванільний цукор і вливаємо ложку лимонного соку.
- Дістаємо з морозилки основу і вливаємо в неї масу для чізкейка.
- Тепер набираємо воду в форму для випікання і ставимо на нижню поличку духовки для утворення парової бані.
- Коли духовка розігрілася, ставимо чізкейк у духовку і випікаємо при температурі 180°C протягом 30 хвилин.
- Коли сплинув час, зменшуємо температуру в духовці до 150°C і запікаємо ще 30 півгодини.
- Тепер вимикаємо духовку і залишаємо чізкейк всередині, щоб він охолонув прямо в духовці.
- Залишаємо на кілька годин (а краще – на ніч).
По закінченню часу ми отримуємо неймовірно ніжний і смачний чізкейк!