Закриваю по 20 банок, а все одно не вистачає. Універсальна заготовка з буряка на зиму: в борщ і салати

Приготувавши вдосталь борщової заправки влітку, ви не лише зекономите гроші на дешевому буряку та інших овочах, але й витрачатимете набагато менше часу на приготування страви, адже все необхідне вже буде в банці.

Такий консервований бурячок можна застосовувати не лише під час варіння борщу, але й для приготування смачних овочевих салатів та різноманітних закусок. Дехто взагалі мастить заправку на хліб і насолоджується овочевим смаком.

Вам знадобиться:

  • 1,5 кг буряка;
  • 1,5 кг помідорів;
  • 1 кг моркви;
  • 0,5 кг солодкого перцю;
  • 1 кг цибулі;
  • 1 голівка часнику;
  • 1 гострий перець;
  • 300 мл олії;
  • 4 лаврових листки;
  • 0,5 ч.лож. чорного меленого перцю;
  • 1 ст.лож. солодкої паприки;
  • 3 ст.лож. з гіркою солі;
  • 4 ст.лож. з гіркою цукру;
  • 60 мл оцту.
Овочі протушіть і додайте спеції

Всі овочі очистьте, вимийте і висушіть. Цибулю нашинкуйте тонкою соломкою, моркву натріть не тертушці – звичайній чи корейській. Буряк наріжте соломкою.

Томати пропустіть крізь м’ясорубку або розбийте за допомогою блендеру. За бажанням, можете дрібно нарізати або ж узагалі замінити помідори готовою томатною пастою.

Болгарські перчини звільніть від насіння і наріжте соломкою. Можете брати перці будь-якого кольору – це не принципово. Гостру перчину теж позбавте від насіння і дрібно посічіть. Часникові зубці можете пропустити через давилку, а можете дуже дрібно покришити.

У велику каструлю залийте олію, зробіть вогонь на максимум, додайте цибулю й пасеруйте до прозорості. При цьому рідина має повністю випаруватися. На це піде приблизно 15 хвилин.

Розкладіть борщову заправку по банках

Щойно цибуля почне змінювати колір, додавайте моркву. Перемішайте овочі й продовжуйте уварювати на великому вогні, щоб морква осіла й пом’якшала. Це близько 5 хвилин. Додайте буряк і перемішайте. Тушіть близько 10 хвилин, допоки буряк не обм’якне.

В каструлі не повинно залишитися овочевого соку. Тепер настав час додати перці – солодкий і гострий, а також влити помідорну юшку. Перемішайте овочі й додайте спеції – лаврушку, перець, паприку, сіль, цукор, часник. В останню чергу влийте оцет. Цей компонент дозволить буряку зберегти яскравий насичений колір.

Коли заправка закипить, зменште вогонь до слабенького й тушіть 40 хвилин. Тим часом приготуйте 5 літрових баночок чи 10 півлітрових. Простерилізуйте посуд разом із кришками.

Розкладайте борщову заправку по слоїках, не вимикаючи газ. Коли всі баночки закатаєте, переверніть їх кришками донизу, закутайте в теплу ковдру і нехай повільно холонуть. Після цього відправляйте на зберігання в прохолодне місце.

Схожі статті

Проміняла Лондон на Київ: донька Полякової відрахувалась з Англії, а в Україні покинула батьківський дім

Донька відомої української співачки Олі Полякової Маша повідомила про важливу подію у своєму житті. Дівчина вирішила з'їхати від батьків та жити окремо

Смачне й доступне сметанкове печиво я готую за 20 хвилин: діти від нього у захваті. З’їдають все до крихти

Магазинний асортимент печива швидко приїдається. А от печиво, яке ми пропонуємо вам приготувати, довго не набридатиме, тому що його тісто універсальне, а начинку ви будете змінювати за бажанням.

Квартальна дружина Зеленського Кравець показала свого 7-річного сина: Іван не схожий ні на маму, ні на тата

Відома українська актриса Олена Кравець показала свого єдиного сина Івана, який не так давно відзначив 7-річчя. Як сьогодні виглядає хлопчик і на кого більше схожий?