Дізналась секрети приготування й ділюся ними з вами: хінкалі з тіста без яєць з соковитою начинкою у бульйоні

Як приготувати популярну кавказьку страву хінкалі, якою повинна бути начинка в них та з яких інгредієнтів складається тісто ми сьогодні розповімо в одному рецепті про все.

Неймовірно соковита та ароматна начинка у сполуці зі смачним бульйоном нікого не залишить байдужим. А простота та поживність цієї страви зроблять її кумиром багатьох завдяки цьому рецепту.

Як завжди, спочатку зорієнтуємось, які продукти необхідно мати на кухні, щоб створити цю смакоту.

Зауважимо, що якщо плануєте заготовити хінкалі та заморозити, щоб потім діставати і варити протягом певної кількості днів, розрахуйте кількість продуктів самостійно на підставі цих даних.

Інгредієнти

Для тіста:

  • Борошно 500 г
  • Вода холодна 220 мл
  • Сіль 1 чайна ложка

Для м’ясної начинки:

  • Фарш 400 г
  • Цибуля ріпчаста 1 штука
  • Часник
  • Кінза й петрушка по 1 пучку
  • Приправа хмелі-сунелі
  • Холодна вода 250 мл
  • Сіль
  • Перець чорний молотий
  • Лавровий лист
  • Коріандр

Приготування

Борошно обов’язково просійте у миску та влийте холодну (потримайте її у холодильнику з пів години перед тим, як почнете працювати).

І ще порада. Всипте у воду та розчиніть в ній сіль.

Після того вливайте солону воду порціями, замішуючи тісто.

Потім замісіть тісто на столі та відправте його у плівці в холодильник на 2 години, а самі займіться приготуванням начинки.

Спочатку покришіть дрібно ножем цибулю, зелень та часник та додайте її у ваш улюблений м’ясний фарш.

Посоліть його та додайте хмелі-сунелі.

Все ретельно перемішайте.

Для того, щоб отримати соковиту начинку та смачний бульйон, вливайте порціями холодну воду або холодний м’ясний бульйон й також перемішайте до однорідності фарш.

Поки будете займатися тістом, нехай фарш постоїть у холодильнику. Так він набуде необхідних властивостей.

Тісто з холодильника перекладіть на стіл, поверхню якого присипте борошном.

Далі придайте тісту форму ковбаски таким чином, щоб можна було нарізати з нього 14 однакових шматочків.

Кожен шматочок спочатку сформуйте у кульку, а потім розкачайте скалкою у пластину круглої форми розміром з чайне блюдечко.

Формуємо хінкалі

Хінкалі
Хінкалі

Для зручності кожну заготівлю викладайте у блюдечко, тоді у середину кладіть по 1 столовій ложці фаршу.

Тепер збирайте краї тіста по кругу у гармошку, а на при кінці зліпіть верхівку у формі ніжки, яку потрібно буде вкоротити ножицями, тому що вона занадто товста, щоб проваритися.

Варимо

Закип’ятіть воду та підсоліть її. Додайте туди перець горошком, коріандр та лавровий лист.

Відправляйте у воду порційно хінкалі, одразу помішуючи їх, та варіть протягом 10 хвилин.

Дістаньте готові хінкалі, поперчіть за бажанням молотим перцем та насолоджуйтесь смакотою.

Схожі статті

Як виглядає житло Лорак у Києві, в яке вона навряд чи повернеться: мармур, золото, розкіш припадає порохами

Навряд чи, після всього, що сталося, Ані Лорак колись зможе повернутися в Україну. Втім, як з'ясувалося, у співачки залишилося у Києві елітне майно та нерухомість.

“Пісочніше” не буває: крихке печиво з ароматною начинкою я печу щосуботи, але вже ввечері його немає

Таке приємне та смачне печиво приготує кожен, хто має навіть мінімальні навички роботи з тістом та духовкою. Пісочне тісто та ароматна начинка порадує всіх любителів солоденької випічки.

Як виглядає дружина брата Тіни Кароль: майже копія своєї відомої зовиці, але чорнява та не рветься на сцену

Чи легко перебувати під тиском слави відомих родичів? Чи можна залишатися тим, хто ти є насправді, а не тим, ким тебе бачать, розглядаючи крізь призму зіркових імен?