facebook

Дізналась секрети приготування й ділюся ними з вами: хінкалі з тіста без яєць з соковитою начинкою у бульйоні

Як приготувати популярну кавказьку страву хінкалі, якою повинна бути начинка в них та з яких інгредієнтів складається тісто ми сьогодні розповімо в одному рецепті про все.

Неймовірно соковита та ароматна начинка у сполуці зі смачним бульйоном нікого не залишить байдужим. А простота та поживність цієї страви зроблять її кумиром багатьох завдяки цьому рецепту.

Як завжди, спочатку зорієнтуємось, які продукти необхідно мати на кухні, щоб створити цю смакоту.

Зауважимо, що якщо плануєте заготовити хінкалі та заморозити, щоб потім діставати і варити протягом певної кількості днів, розрахуйте кількість продуктів самостійно на підставі цих даних.

Інгредієнти

Для тіста:

  • Борошно 500 г
  • Вода холодна 220 мл
  • Сіль 1 чайна ложка

Для м’ясної начинки:

  • Фарш 400 г
  • Цибуля ріпчаста 1 штука
  • Часник
  • Кінза й петрушка по 1 пучку
  • Приправа хмелі-сунелі
  • Холодна вода 250 мл
  • Сіль
  • Перець чорний молотий
  • Лавровий лист
  • Коріандр

Приготування

Борошно обов’язково просійте у миску та влийте холодну (потримайте її у холодильнику з пів години перед тим, як почнете працювати).

І ще порада. Всипте у воду та розчиніть в ній сіль.

Після того вливайте солону воду порціями, замішуючи тісто.

Потім замісіть тісто на столі та відправте його у плівці в холодильник на 2 години, а самі займіться приготуванням начинки.

Спочатку покришіть дрібно ножем цибулю, зелень та часник та додайте її у ваш улюблений м’ясний фарш.

Посоліть його та додайте хмелі-сунелі.

Все ретельно перемішайте.

Для того, щоб отримати соковиту начинку та смачний бульйон, вливайте порціями холодну воду або холодний м’ясний бульйон й також перемішайте до однорідності фарш.

Поки будете займатися тістом, нехай фарш постоїть у холодильнику. Так він набуде необхідних властивостей.

Тісто з холодильника перекладіть на стіл, поверхню якого присипте борошном.

Далі придайте тісту форму ковбаски таким чином, щоб можна було нарізати з нього 14 однакових шматочків.

Кожен шматочок спочатку сформуйте у кульку, а потім розкачайте скалкою у пластину круглої форми розміром з чайне блюдечко.

Формуємо хінкалі

Хінкалі
Хінкалі

Для зручності кожну заготівлю викладайте у блюдечко, тоді у середину кладіть по 1 столовій ложці фаршу.

Тепер збирайте краї тіста по кругу у гармошку, а на при кінці зліпіть верхівку у формі ніжки, яку потрібно буде вкоротити ножицями, тому що вона занадто товста, щоб проваритися.

Варимо

Закип’ятіть воду та підсоліть її. Додайте туди перець горошком, коріандр та лавровий лист.

Відправляйте у воду порційно хінкалі, одразу помішуючи їх, та варіть протягом 10 хвилин.

Дістаньте готові хінкалі, поперчіть за бажанням молотим перцем та насолоджуйтесь смакотою.

Популярне

Схожі статті

“Знайомтесь – Квадробер Григорій”: чверть століття тому Решетнік перевдягався в песика й чудово себе почував

Григорій Решетнік переглянув власні архіви. А коли знайшов світлину, де перевдягнений у костюм песика, ведучий втямив: саме він започаткував моду на квадроберів, адже фото зроблене ще у 2000 році.

“Це мій вибір”: 19-річна донька Олі Полякової Маша вперше розповіла, як мама ставиться до її хлопця

19-річна Маша Полякова, старша донька відомої спавічки Олі Полякової, розповіла про свої стосунки з бойфрендом. Чим займається обранець знаменитої дівчини та як довго тривають стосунки молодих?

Старший син Анатолія Хостікоєва не від Наталії Сумської начудив: уявив себе героєм “Матриці” – вилитий Рівз

42-річний Георгій Хостікоєв вбрався у костюм Нео з "Матриці" й відразу ж відчув себе суперлюдиною. Актор відразу ж вступив у боротьбу з невидимим злом і, схоже, здобув перемогу.

Була дружина, але їй було все одно: Катерина Осадча закрутила таємний роман та завагітніла від жонатого

Історія кохання Юрія Горбунова та Катерини Осадчої не один рік було гучною темою для обговорень серед ЗМІ та прихильників. Чому пара довгий час тримала стосунки у таємниці?

40-річна TAYANNA розсекретила, скільки пропозицій руки та серця відхилила: є у неї дещо спільне з Ані Лорак

Нині співачці TAYANNA 40 років, і вона не відчуває себе фантастичною жінкою, швидше, самотньою. А були часи, коли перебувала закоханою й щасливою. От тоді й писала такі чудові пісні.

Звичайна жінка під 50: Оля Полякова показала, якою її щоранку бачить Буряковський без макіяжу і зачіски

45-річна співачка Оля Полякова змила грим і показала, якою щоранку її бачить чоловік Вадим Буряковський. Без макіяжу жінка виглядає не так свіжо та яскраво.