Готувати мариновані кабачки краще з молодих плодів, що мають тонку шкірочку. Якщо комусь страва видасться недостатньо гострою, можна збільшити кількість прянощів.
Вам знадобиться:
- 2 кабачки;
- 100 мл олії;
- 3 ст.лож. оцту;
- 2 ст.лож. меду;
- 2 зубці часнику;
- 1 пучок кропу;
- перець стручковий і чорний горошком, сіль.
Трішки мороки, 3 години маринування й на столі смачна закуска з сирих кабачків. Якщо вдома немає меду, можете взяти цукор. Замість звичайного оцту краще використовувати яблучний або винний.
Молоді кабачки вимийте, обсушіть й обріжте кінчики. Наріжте шматочками. Можна робити кружальця, половинки, стрічки, соломку – як вам заманеться. Головне, щоб вони були тонкими, бо інакше не промаринуються.
Складіть нарізані кабачки в глибоку миску, додайте сіль, змішайте. Нехай постоять пів години. Допоки кабачки соляться, зготуйте маринад. Обчищений часник подрібніть. Можете навіть пропустити крізь прес.
Кріп вимийте, промокніть вологу й наріжте ножем. У разі необхідності цю зелень можна замінити петрушкою, кінзою, базиліком. Та все ж із кропом буде найсмачніше. Стручковий перець дрібненько наріжте, але не перестарайтеся, щоб страва не стала занадто гострою. Ретельно змішайте всі інгредієнти, додавши мед, оцет й олію.
Кабачки відтисніть від вологи. Сік злийте. Сухий залишок залийте маринадом, перемішайте і залиште на маринування на 3 години. Закуска готова. За бажанням, можете додати до основи улюблені прянощі чи приправи.