Говорячи про оригінальну страву, то кухарі використовують баранячий фарш та прісне тісто. Сучасні господині відкрили для себе новий рецепт, що робить чебуреки смачнішими та хрусткішими.
Для приготування ідеального тіста потрібні наступні складові:
- Борошно – 500 грамів;
- Сіль – 1 чайна ложка;
- Рослинна олія – 50 мл.;
- Окріп — 150 мл.;
- Фарш м’ясний – 300 грамів;
- Цибуля ріпчаста — 300 грамів;
- М’ясний бульйон — 100 мл.;
- Перець, мускатний горіх, спеції на смак;
- Рослинна олія для смаження — 150 мл.
Соковитий чебурек на окропі
Головний секрет приготування тіста на чебуреки – це окріп. Саме він відповідає за хрустку основу пиріжка.
Борошно потрібно висипати в велику миску, туди ж додати сіль та рослинну олію. Все ретельно перемішуємо. В чайнику кип’ятимо воду і потім виливаємо в тацю. Все знову помішуємо ложкою.
Як тільки тісто трішки охолоне – можна продовжувати місити руками. Маса має стати гладкою та еластичною. Тепер накриваємо тісто харчовою плівкою та залишаємо на пів години.
Поки ідеальне тісто доходить – готуємо начинку. Фарш можна використовувати будь-який на власний смак. До м’яса додаємо цибулю, яку попередньо мілко нашинкували. Потім до фаршу додаємо спеції.
Для чебуреків начинку потрібно трішки розбавити водою або бульйоном. Тоді страва буде досить соковитою.
Формуємо майбутні чебуреки. Спочатку розділяємо тісто на дві половини. Кожну із них качаємо, мов ковбаску.
Нарізаємо невеликі шматки. Кожен кружечок розтягуємо трішки руками, а потім формуємо коло. Бажано слідкувати, щоб кожен шматочок був приблизно однакової форми. Так чебуреки матимуть апетитніший вигляд.
На половинку тіста викладаємо начинку та накриваємо іншою половиною. Краї пиріжків притискаємо кінчиком вилки.
Смажити чебуреки потрібно в великій кількості соняшникової олії. На кожен бік потрібно не більше 3 хвилин.
Після смаження – викладіть чебуреки на папір. Це допоможе забрати зайву олію.
Рецепт тіста підійде не лише для м’ясних чебуреків. З ним можна готувати й солодкі пиріжки, наприклад з полуницею та сливами.