Маринувати скумбрію вдома можна за різними рецептами. Пропоную цікаву ідею. Результат має сподобатися всім без виключення. Застосовуються виключно натуральні компоненти й приправи.
Вам знадобиться:
- 2 скумбрії;
- 5 скл. води;
- 2 жмені цибулевого лушпиння;
- 3 ч.лож. чорного чаю;
- 3 ст.лож. солі;
- 1,5 ст.лож. цукру;
- 3 лаврових листи;
- 7 горошків чорного перцю;
- 1 ч.лож. меленого коріандру.
Кількість розсолу призначається для двох рибин, та якщо у вас усього одна скумбрія, можете замаринувати лише її. Якщо риба зберігається у морозилці, дістаньте її, але розморозьте не повністю. Нехай залишається злегка підмороженою. Так буде легше працювати з тушкою.
Заваріть чорний чай. Можете брати звичайну заварку чи пакетик – це неважливо. Головне – залийте 250 мл окропу, перемішайте і відставте вбік на 10 хвилин. Решту 4 склянки води залийте в сотейник і поставте на вогонь підігріватися. Закиньте у воду лушпиння з цибулі й перемішайте. Коли суміш закипить, проваріть, прикрутивши вогонь, 15 хвилин.
Після цього відвар процідіть й поверніть у сотейник у чистому вигляді. Долийте чай, всипте сіль, цукор і решту спецій. Коли маринад закипить, газ вимкніть, а каструля нехай повільно холоне.
Врешті дійшла черга до скумбрії. Якщо є голова, відріжте. Позбавтеся також хвоста, плавців. З животика витягніть нутрощі й обов’язково зчистьте чорну плівку, щоб не залишилося присмаку гіркоти. Промийте тушку ззовні й зсередини й дайте їй просохнути.
Складіть скумбрію в контейнер, де будете маринувати. Залийте холодним розсолом. Залиште на столі на 8 годин. За цей час двічі перевертайте рибини з боку на бік, щоб рівномірно пофарбувалися й просоталися маринадом.
Витягніть скумбрію з рідини, обсушіть паперовим рушником, наріжте на шматочки. Тепер можна подавати смачну рибку до столу з цибулькою та олією.