Яблучний заливний пиріг готується швидко, оскільки не вимагає довгого процесу замішування тіста.
Вам знадобиться:
- 260 г борошна;
- 180 г цукру;
- 150 мл ряжанки;
- 3 яблука;
- 3 яйця;
- 1 ч.лож. розпушувача;
- 0,25 ч.лож. кориці.
Ряжанку краще брати 4-відсоткову. Дістаньте її з холодильника завчасно. Яблука бажано мати кисло-солодкі. Якщо фрукти кислуваті, доведеться додати більше цукру. Якщо навпаки надто солодкі, то навпаки знадобиться трішки менше.
Яйця розбийте в глибоку мисочку і збийте вінчиком чи міксером до появи густої піни. Акуратно влийте ряжанку. Продовжуйте збивати, щоб маса стала однорідною. Цього разу можна обійтися без міксера.
Борошно змішайте з розпушувачем й обов’язково просійте крізь сито, інакше пиріг вийде важким. Додайте в збиту білкову масу. Можливо, тісто вийде занадто рідким, тоді додасте ще трішечки борошна.
Вимиті яблука обсушіть, розріжте навпіл, очистьте від насіння, подрібніть на невеличкі шматочки. Шкірочку краще не знімати, щоб шматочки не розпливлися. Форму для випікання змастіть вершковим маслом. На дно викладіть частину яблучних часточок, посипте корицею. Залийте половиною тіста. Розрівняйте, щоб фруктів не було видно. Викладіть решту яблук, знову посипте корицею і вилийте решту тіста.
Розігрійте духову шафу до 180 градусів, поставте форму й запікайте 40 хвилин. Не можна відкривати духовку перші 25 хвилин, бо тісто осяде. Коли вимкнете духовку, відразу пиріг не діставайте. Нехай постоїть 10 хвилин.
Коли врешті дістанете, не знімайте з форми. Нехай трішки прохолоне. Переверніть пиріг на тарілку, щоб яблука виявилися зверху, і подавайте до столу.