Цей рецепт смаження кабачків — прекрасна ідея створити ідеальну закуску для аперитивів поряд з такими як горіхи, сир, виноград, мед. А ще вони можуть стати непоганою складовою щоденної вечері.
На 4 порції потрібно:
- Кабачки 2 штуки
- Борошно або кукурудзяний крохмаль 2 столові ложки
- Яйця 2 штуки
- Сіль
- Перець мелений чорний
- Паприка
Як приготувати
- Помиті та обсушені, обрізані з боку плодоніжки молоді кабачки або цукіні натріть на спеціальній терці тонкими круглими слайсами.
- Покладіть їх у миску, посоліть, перемішайте та залиште на деякий час для того, щоб вони пустили сік.
- Самі тим часом розбийте у високу миску яйця, відокремивши жовтки від білків.
- Білки тепер потрібно збити разом зі щіпкою солі у густу піну до “великих піків”.
- Коли кабачки пустили сік, потрібно його руками відтиснути.
- У відтиснуті кабачки додайте перець, паприку та борошно або крохмаль та все добре змішайте.
- Перекладіть кабачкову масу до збитих білків і ретельно все змішайте.
- У пательню налийте рослинну олію для фритюру та поставте її на вогонь.
- Столовою ложкою наберіть кабачки, а потім викладіть їх у розігріту у пательні олію на кшталт оладок.
- Смажте з 2 боків до золотистого кольору та викладайте у тарілку з паперовим рушником, щоб видалялось зайве масло.
Після того приймайтеся за соус.
125 г класичного йогурту або сметани змішайте з 2 столовими ложками солодкого соусу чилі та соком половини лимона. Посоліть за вашим смаком. Все добре змішайте.
Подавайте смажені кабачки бажано гарячими та вживайте, спочатку занурюючи їх у соус.
Смачного!