Апельсиново-лимонний присмак у поєднанні з тягучою шоколадною глазур’ю не йде в жодне порівняння. Тому сьогодні приготуємо цей десерт до кави, яку в місті Лева теж люблять і цінують.
Вам знадобиться:
- 0,5 кг м’якого сиру;
- 2 картоплини;
- 50 г вершкового масла (+20 г для змащування форми);
- 150 г цукру;
- 3 яйця;
- 1 апельсин;
- 1 лимон;
- 50 г волоських горіхів;
- 50 г родзинок;
- 10 г ванільного цукру;
- 1 ст.лож. борошна;
- 1 дрібка солі.
Для глазурі:
- 100 г чорного шоколаду;
- 30 г вершкового масла;
- 80 мл вершків.
Завчасно виставте вершкове масло з холодильника, щоб трішки розм’якшилося. Картоплини почистьте і відваріть, підсоливши воду. Відставте, щоб охолодилося. Сир пропустіть крізь сито чи блендер.
Родзинки залийте окропом і дайте настоятися 10 хвилин, після чого викладіть на папір, щоб висохли. У мисці змішайте цукор із маслом. Апельсин і лимон натріть, оминаючи білу частину, і додайте до масляної маси. Збийте вінчиком. Якщо цукор розчиниться не повністю, не переживайте.
Яєчні жовтки додайте до загальної маси. Вводьте по одному, кожного разу збиваючи суміш. Натерті на тертушці картоплини вмішайте, туди ж відправте кисломолочний сир та родзинки. Змішуйте до рівномірного розподілення інгредієнтів.
Білки збивайте до отримання густої піни в окремій посудині. Акуратно введіть їх у тісто, потроху перемішуючи силіконовою лопаткою. Прямокутну форму для запікання простеліть пергаментом, змастіть його вершковим маслом і притрусіть борошном. Сирну масу перекладіть у форму, розрівнявши. Розігрійте духовку до 180 градусів, поставте випікатися, виставивши 1 годину й режим конвекції.
Тим часом беріться до шоколадної глазурі. У термостійкій мисочці змішайте шоколад, вершкове масло та вершки. Виставте на парову баню. Зважте, що тара не повинна торкатися до води. Перемішуйте інгредієнти, допоки вони повністю не розтопляться.
Сирник із форми не витягайте, допоки не прохолоне. Після цього дістаньте й залийте глазур’ю. Вона має бути теплою. Зверху присипте горіхами.