Меренговий рулет виходить дуже ніжним. Зупинитися просто неможливо – хочеться з’їсти ще хоча б одну ложечку. Смакуймо!
Вам знадобиться:
- 4 яєчних білки;
- 200 г цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- 1 ч.лож. лимонного соку;
- 1 дрібка солі.
Для начинки:
- 300 г вершків;
- 200 г полуниці чи інших ягід;
- 10 г ванільного цукру.
Якщо виділити годину на приготування меренгового рулету, згодом отримаєте неземне задоволення, ласуючи випічкою і запиваючи кавою. Розпочинайте з меренги – тобто приготування безе. Яйця потрібні кімнатної температури, тому завчасно дістаньте їх із холодильника.
Відділіть білки від жовтків так, щоб жодної жовтої крапельки не було в білій масі. Починайте збивати білки міксером на низькій швидкості. В міру збивання пришвидшуйте двигун. Маса має стати настільки густою, що не випадатиме з миски, якщо її перевернути.
Отримавши м’яку піну, зупиніться і починайте обережно вводити цукор невеличкими порціями. Додайте ванільний цукор. Можете замінити його ваніллю, тільки беріть зовсім трішки на кінчику ножа, щоб безе не стало надто гірким. Трішки присоліть і вмішайте лимонний сік.
Деко застеліть пергаментом, викладіть зверху білкову масу і розподіліть рівномірно по всій поверхні. Корж має бути завтовшки приблизно 1,5 см. Духовку попередньо розігрійте до 170 градусів. Виставте режим: верх-низ. Випікайте меренгу не більше 20 хвилин. Корж має набути кремового відтінку і при натисканні пружинити. Можливо, він зготується і за 15 хвилин. Усе залежить від духовки.
Витримайте меренгу на деку 5 хвилин, після чого накрийте аркушем пергаменту і переверніть. Той папір, на якому випікалося безе, акуратно зніміть. Дайте мерензі прохолонути повністю.
Допоки приготуйте крем. Сезон полуниці закінчився, тож можна брати будь-які інші ягоди чи фрукти. Дозволяється навіть скористатися сухофруктами чи варенням. Наріжте ягоди їх на маленькі шматочки.
Вершки змішайте з цукром і збивайте міксером, допоки не загуснуть. Додайте ванільний цукор і перемішайте. Розподіліть намазку рівномірно по всій поверхні меренги, розкладіть шматочки полуниці. Допомагаючи собі пергаментом, загорніть масу рулетом. Отак із папером і переставте випічку в холодильник, щоб стабілізувалася.
Коли витягнете, обріжте нерівні краї з обох боків і прикрасьте меренговий рулет ягодами, тертим шоколадом чи горішками. Якщо не охолодити смаколик, він буде кришитися. Тож наберіться терпіння, допоки рулет розм’якатиме в холодному місці.