Жульєн дуже ефектно виглядає при подачі, тому він обов’язково стане прикрасою будь-якого столу. Класичний рецепт не передбачає картоплі, але вона робить його більш насиченим та ситним.
Необхідні інгредієнти:
- картопля – 2 шт;
- філе куряча – 250 г;
- твердий сир – 100 г;
- шампіньйони – 200 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- сметана – 100 г;
- масло вершкове – 50 г;
- борошно пшеничне – 1 ст.л;
- олія рослинна – 2 ст.л;
- перець чорний мелений та сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте на дрібні кубики. Гриби помийте та добре обсушіть. Наріжте їх на середні шматочки. Філе обмийте та обсушіть паперовим рушником. Наріжте м’ясо на кубики.
Розігрійте на невеликому вогні сковорідку, налийте олію. Викладіть цибулю, обсмажуйте при постійному помішуванні протягом 5 хвилин до прозорості. Додайте гриби до цибулі. Обсмажуйте близько 5 хвилин, довше не треба, вони доготуються в духовці. Посоліть, поперчіть в кінці та зніміть овочі зі сковороди.
Там же обсмажте куряче філе, щоб воно трохи змінила колір, не більше, приправте за смаком.
Приготуйте соус. Візьміть іншу сковороду меншого розміру, розтопіть на невеликому вогні вершкове масло, всипте борошно і одразу активно перемішайте, щоб воно повністю змішалося з маслом. Додайте сметану, перемішайте. Густоту соусу регулюйте на око, додаючи гарячу воду.
Так як соус робиться з борошном, він відразу почне густіти. Ви можете регулювати його густину, додаючи гарячу воду. Прогрійте соус на маленькому вогні протягом хвилини, постійно помішуйте, щоб не пригорів, в кінці додайте сіль та перець.
Картоплю добре обмийте та почистіть. Наріжте на шматочки, рівні за розміром шматочки курки. Сир натріть на великій тертці.
Формочки для запікання змастіть олією, викладіть нижнім шаром картоплю, злегка посоліть. Далі викладіть м’ясо, зверху гриби з цибулею, залийте все соусом і присипте тертим сиром.
Відправте жульєн у духовку на 30-35 хвилин при температурі 180 градусів. Готову страву подавайте гарячою.
