Домашній люля кебаб на сковороді з фаршу виходить надзвичайно соковитим завдяки обсмажуванню особливим способом. На смак він нічим не поступається тому, що готували традиційно на вугіллі.
Необхідні інгредієнти:
- м’ясний фарш – 500 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- зелень – 50 г;
- масло вершкове – 50 г;
- перець чорний та червоний мелений – за смаком;
- хмелі-сунелі – 0,5 ч.л;
- сіль – за смаком;
- рослинна олія;
- дерев’яні шпажки – 4 шт.
Спосіб приготування:
Одразу замочуємо у воді шпажки на 30 хвилин, щоб під час смаження вони не горіли. Зелень промиваємо, обсушуємо та дрібно нарізаємо. Цибулю очищаємо та ріжемо дрібними кубиками.
М’ясний фарш викладаємо у глибоку миску, додаємо сіль, перець та інші спеції, нарублену зелень і цибулю, а також шматочок розм’якшеного вершкового масла. Ретельно все перемішуємо руками, після чого відбиваємо фарш, щоб він став більш в’язким і кебаби не розвалювалися без яєць та хлібного м’якуша в рецепті.
Мокрими руками формуємо спочатку кульку з фаршу, потім сплющуємо її в овал і обліплюємо м’ясом дерев’яну шпажку. Необхідно ретельно та акуратно ліпити кебаб, щоб він не розвалився під час смаження. Так сформуйте усі кебаби. Намагайтеся брати шматочки однакової ваги, щоб кебаби просмажувалися рівномірно.
Сковороду розігріваємо та змащуємо невеликою кількістю олії. Викладаємо люля-кебаби та смажимо по хвилині з кожного боку на сильному вогні.
Важливо, щоб на кожному утворилася рум’яна скоринка, яка запечатає м’ясний сік всередині. Зменшуємо вогонь і доводимо кебаби до готовності вже на маленькому вогні, іноді перевертаючи, на це піде приблизно 10 хвилин.
Подаємо кебаби гарячими з соусами на власний смак, лавашем і маринованою цибулею.
