Подібна домашня заготівля прийдеться до смаку всім домашнім. У цьому можете не сумніватися. Огіркове лечо просто зметуть зі столу, ще й добавки попросять.
Вам знадобиться:
- 600 г огірків;
- 300 г помідорів;
- 200 г болгарського перцю;
- 2 зубчики часнику;
- 50 г моркви;
- 1 ст.лож. солі;
- 2 ст.лож. цукру;
- 40 мл олії;
- 30 мл оцту;
- 100 мл води;
- гострий перець мелений.
Огірки для лечо беріть невеликі й з пухирцями. Перці звільніть від насіння й плодоніжки. Моркву обчистьте. Олія має бути рафінована. Моркву наріжте соломкою чи тонкими смужками й обсмажте на пательні в олії 5 хвилин, щоб злегка зарум’янилася.
Додайте перці, нарізані смужками. Долийте фільтровану воду, накрийте кришкою відразу ж, бо з’являться бризки. Вогонь підкрутіть до мінімуму й тушіть овочі, допоки шкуринка у перців не стане м’якою.
Томати, в яких неможливо легко зняти шкірочку, обдайте окропом і витримайте 5 хвилин у воді. Зробіть надрізи хрест-навхрест біля плодоніжки й акуратно видаліть оболонку. Наріжте помідори на четвертинки, складіть у блендер, додайте часточки часнику. Увімкніть імпульсний режим і розбийте, щоб отримати сік.
Томатний сік перелийте в каструлю, туди ж відправте моркву з перцем. В огірків обріжте кінчики з обох боків і наріжте кружальцями. Якщо плоди гіркі чи перезрілі, зніміть шкірочку й видаліть насіння. Перекладіть у каструлю.
Коли лечо закипить, додайте сіль із цукром, а також оцет і гострий перець та тушіть пів години. Не переймайтеся, що рідини мало. Вона з’явиться згодом.
Слоїки простерилізуйте, кришки залийте окропом. Розлийте лечо гарячим по банках, закрутіть кришки, переверніть, вкутайте і нехай стоять до ранку. Інгредієнти вказано на 1-літрову банку.