Тісто за цим рецептом виходить м’яким, повітряним, а, головне, доволі бюджетним. Шарлотку можна готувати в будь-яку пору року. А коли під рукою немає яблук, сміливо додавайте в тісто, вишні, сливи, смородину, банани тощо. Все одно смакуватиме. Розглянемо, як готується класичний рецепт.
Вам знадобиться:
- 400 г яблук;
- 170 г борошна;
- 150 г цукру;
- 3 яйця;
- сіль.
У глибокій мисочці збийте яйця з цукром. Міксер запускайте на невеликій швидкості й збивайте 3-4 хвилини, щоб маса побіліла й стала пишною. Якщо слід від вінчика на поверхні затримується на 1-2 секунди, а кристали цукру повністю розчинилися, значить, роботу зроблено.
Борошно обов’язково просійте. Додавайте до солодких яєць потроху, ретельно перемішуючи. Тісто має бути як густа сметана і стікати з ложки широкою стрічкою. Можливо, борошна знадобиться трішки більше або навпаки менше, аніж вказано у рецепті.
Яблука бажано брати не дуже соковиті й обов’язково тверді, щоб не перетворилися на кашу. Найкраще підійдуть кисло-солодкі. Беріть 3 великих чи 5-6 маленьких. Вимийте плоди й промокніть паперовим рушником. Розріжте кожне яблуко навпіл, виріжте сіменник, а половинки наріжте на часточки завтовшки 1 см. Збризніть лимонним соком, щоб не потемніли.
Дно круглої форми діаметром 22 см вистеліть пергаментом і присипте борошном. Спочатку викладіть часточки яблук у вигляді віяла. Зверху вилийте тісто. Покрутіть формою, щоб маса заполонила всі проміжки між фруктами.
Розігрійте духовку до 180 градусів, закладіть в неї форму і випікайте 30 хвилин. Якщо верх пирога недостатньо підсмажився, витримайте ще 5-10 хвилин.
Діставши пиріг із форми, переверніть, щоб яблука були назовні. Дочекайтеся, допоки він прохолоне, а потім присипте цукровою пудрою.
Якщо використовуватимете це тісто для вишневого чи смородинового пирога, то ягоди викладайте поверх тіста. У процесі випікання воно підніметься й покриє фруктову начинку. Сливи краще залишати в середині – вилийте половину тіста, потім викладіть сливи та залийте рештою.