Салат з червоним перцем можна їсти відразу, та є можливість закрутити на зиму. Тож робіть відразу подвійну порцію, щоб вистачило на все. Домашні лише дякуватимуть.
Вам знадобиться:
- 3,5 кг солодкого червоного перцю;
- 1 пучок селери;
- 2 гострих перці.
Для маринаду:
- 200 мл води;
- 200 мл оцту;
- 200 мл олії;
- 1 ст.лож. солі;
- 2 ст.лож. цукру;
- 1 голівка часнику;
- 3 лаврових листи;
- 20 горошків чорного перцю.
Найпершим ділом зготуйте маринад. Змішайте з водою оцет й олію, вилийте суміш у глибоку пательню. Досипте цукор, сіль, чорний перець, лавровий лист. Усе перемішайте і доведіть до кипіння.
Почищені зубці часнику розріжте навпіл і відправте на сковорідку. Туди ж додайте червоні м’ясисті перці, попередньо вирізавши плодоніжки й насіння. Бланшуйте 3 хвилини, переверніть на інший бік і ще витримайте 3 хвилини.
Перці з часником витягніть шумівкою, а в маринад додайте зелень, яку поріжте не дуже дрібно, й кружальця гострого перцю. Витримайте на вогні ще 4 хвилини й зніміть. До перців з часником додайте зелень. Усе, закуска готова. Її можна вживати зараз, а якщо є бажання, зробити заготівлю на зиму.
Банки попередньо простерилізуйте, кришки прокип’ятіть. Розкладіть перчини по слоїках. Маринад має бути киплячим. Залийте ним банки так, щоб перці були покриті повністю. Відразу ж накрийте кришками та закручуйте. Переверніть банки, укутайте чимось теплим і залиште до ранку. Після цього відправляйте на тривале зберігання в прохолодне місце.