Грузинський соус сацебелі додасть пікантності будь-якій страві. Приготувати його в домашніх умовах нескладно, а результат вас неодмінно порадує.
Необхідні інгредієнти:
- помідори – 3 кг;
- сливи – 2 кг;
- часник – 12 зубчиків;
- сіль – 2 ст.л;
- цукор – 8 ст.л;
- оцет 9% – 6 ст.л;
- гострий стручковий перець – 1 шт;
- духмяний перець – 5 горошин;
- гвоздика 5 шт;
- італійські трави – 2 ст.л.
Спосіб приготування:
Помідори та сливи миємо, з помідорів зрізаємо плодоніжку, а у слив витягаємо кісточки. Пропускаємо їх через м’ясорубку та відправляємо в каструлю з товстими стінками. Ставимо все на плиту, додаємо сіль, цукор і проварюємо протягом 20 хвилин після закипання.
Часник очищаємо від лушпиння та натираємо на дрібній тертці, можна також пропустити його через прес. Гострий перець промиваємо, видаляємо насіння і прожилки та нарізаємо на тоненькі смужки.
У проварені сливи з помідорами додаємо часник, гострий перець, італійські трави, гвоздику та духмяний перець і варимо все разом ще 10 хвилин. Потім соус знімаємо з плити, накриваємо кришкою і даємо настоятися протягом 2 годин, щоб всі спеції віддали свій аромат. Вже охолоджений соус для більш однорідної консистенції протріть через сито. Перетертий соус ставимо на плиту і кип’ятимо 1 годину, за 3 хвилини до закінчення додаємо оцет.
Готовий соус розливаємо гарячим в чисті стерилізовані баночки і відразу їх закриваємо. Перевертаємо банки догори дном і укутуємо до повного остигання в теплу ковдру.
З вказаної кількості інгредієнтів виходить 3 літри смачного, корисного та натурального соусу без штучних барвників та інших непотрібних організму добавок. Домашній сацебелі чудово зберігається в коморі.
