Вінегрет – салат бюджетний і корисний. Тож його слід якомога частіше включати до меню в осінньо-зимовий період. А якщо звичний смак приївся, додайте спеціальну заправку. Тоді страва заграє абсолютно новими смаковими якостями.
Вам знадобиться:
- 4 картоплини;
- 2 морквини;
- 3 буряки;
- 1 цибулина;
- 3 огірки;
- 200 г квасолі;
- 150 г капусти.
Для звичайної заправки:
- 3 ст.лож. олії.
Для спеціальної заправки:
- 1 ч.лож. діжонської гірчиці;
- 0,5 ч.лож. яблучного оцту;
- 4 ст.лож. олії;
- сіль, перець.
Огірки можете брати хоч квашені, хоч мариновані, капусту квашену, а квасолю – консервовану. Олія має бути нерафінованою, без запаху.
Картоплю, моркву й буряк вимийте і зваріть у кожушках до готовності. Зазвичай картоплі й моркві достатньо пів години, а буряк доведеться потримати на плиті в каструлі з водою близько години.
Коли овочі прохолонуть, почистьте їх і наріжте кубиками. Чим дрібнішими будуть кубики, тим смачнішим буде вінегрет. Цибулю краще брати червону – вона смачніша й солодша. Її теж наріжте кубиками. Огірки можете зробити трішки більшими кубиками, ніж решту овочів.
У мисці змішайте все, що нарізали, додайте квасолю, зливши сік із банки, квашену капусту і перемішайте салат. Якби салат робила ваша бабуся, вона просто заправила б його олією і подала до столу.
Але ми зробимо дещо по-іншому: олію наллємо в піалу, додамо яблучний оцет, діжонську гірчицю, сіль та перець. Розмішавши заправку, додайте її у вінегрет і перемішайте. Спробуйте і переконайтеся, що салат став набагато смачнішим, аніж бабусин варіант.