Дріжджове тісто – досить вибагливе і складне у приготуванні. Та, якщо дотримуватися технології приготування, у вас обов’язково все вийде. У якості начинки для булочок можна використовувати густий джем, варення, або варене згущене молоко. Поєднання ніжного і пухкого тіста з солодкою начинкою утворює цілу гаму смаку.
Необхідні інгредієнти:
- молоко тепле – 200 мл;
- яйця курячі – 1 шт;
- масло або маргарин – 50 г;
- цукор білий – 3 ст.л;
- сухі дріжджі – 7 г;
- борошно вищого гатунку – 400 г;
- сіль – 0,5 ч.л;
- олія – 3 ст.л.
- варене згущене молоко
Посипка:
- борошно – 30 г;
- цукор – 30 г;
- масло – 15 г.
Спосіб приготування:
У ємність вливаємо молоко, температурою 35-40 градусів. Туди ж додаємо столову ложку цукру і сухі дріжджі. Масу ретельно розмішуємо вінчиком. Далі у миску додаємо 4 столові ложки просіяного борошно і розмішуємо. Накриваємо миску чистим рушником і залишаємо на 10-15 хвилин у теплому місці.
Поки опара підходить, приготуємо здобу. У миску вбиваємо 1 яйце, додаємо сіль, цукор і перемішуємо. Додаємо до яєчно-цукрової суміші розтоплене масло.
Коли опара підійде, вливаємо у неї яєчно-масляну суміш. Все перемішуємо і поступово додаємо борошно. Спочатку вимішуємо ложкою, а потім руками. Коли все борошно буде у тісті, виймаємо його на робочу поверхню, зверху додаємо рослинну олію і продовжуємо вимішувати тісто руками.
Готове тісто має вийти м’яким, еластичним і не липнути до рук.
Тісто перекладаємо у миску змащену олією. Накриваємо рушником і ставимо у тепле місце на 1 годину. Через півгодини тісто треба трішки пом’яти і потім залишити ще на півгодини.
Для посипки булочок потрібно змішати борошно, цукор і вершкове масло. Перетираємо все руками у крихту.
Формуємо пиріжки: тісто розприділяємо на маленькі кругляшки і залишаємо на декілька хвилин трішки піднятися.
Далі з кожного шматочку тіста руками робимо коржик, кладемо трішки начинки (вареної згущенки) по центру і защіпуємо краї руками. Так робимо зі всіма шматочками тіста.
Сформовані пиріжки викладаємо на деко, прикриваємо плівкою і залишаємо підійматися 15 хвилин. Змащуємо пиріжки збитим яйцем і посипаємо посипкою, яку приготували завчасно.
Випікаємо пиріжки 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.
Смачного!