Відомий київський кулінар та зірка кулінарного шоу “МастерШеф” Володимир Ярославський поділився рецептом справжнього українського морозива. Знаменитість розповів, що готує його з додаванням азовського хліба. Такий незвичайний інгредієнт додає десерту ніжного присмаку та особливої структури.
Інгредієнти:
- 170 мілілітрів молока;
- 125 грамів азовського хліба;
- 25 грамів вершкового масла;
- Шість курячих жовтків;
- 90 грамів цукру;
- 30 грамів води;
- 250 грамів вершків, жирністю 30-35%;
- Сіль та ванільний цукор – на власний смак.
Спосіб приготування:
Для початку потрібно подрібнити хліб за допомогою блендера. До хліба додайте вершкове масло, а також – додайте сіль. Перемішайте отриману суміш і підсмажте її на сковороді. Наступним кроком додайте у сотейник потрібну кількість молока та подрібнений хліб, повільно доведіть цю суміш до кипіння. Зніміть все з вогню та дайте отриманій суміші охолонути. Ваша задача – зробити її максимально однорідною.
В окремій мисці потрібно збити яєчні жовтки. Цукор змішайте з водою та на плиті доведіть до кипіння, перетворіть цю суміш у сироп. Коли жовтки починають поступово перетворюватись у піну, тонкою цівкою почніть вливати ще гарячий сироп з плити. Сироп, який ще кипить, потрібно лити прямо на жовтки, паралельно перемішуючи. Після цього продовжуйте збивати жовтки до охолодження. На це доведеться витратити близько десяти хвилин.
Далі потрібно за допомогою вінчика змішати хлібну та жовткову масу. Далі поступово введіть збиті вершки та спробуйте на смак. За бажання, можете додати зовсім трішки солі. Помістіть майже готове морозиво в окрему місткість та залиште у морозильній камері на 7-8 годин.
Коли морозиво настоялось та достатньо охололо, можете його куштувати – у чистому вигляді або з варенням чи іншими смаколиками.