Спробуймо його приготувати за запропонованим рецептом, щоб впевнитися в правоті такого ствердження.
Для випікання потрібна форма розміром 32х26 см.
Рецепт
Для крему:
- Молоко 350 мл
- Цукор 3 столові ложки з верхом
- Яйце 1 штука
- Крохмаль кукурудзяний 2 столові ложки з верхом
- Ванільний цукор 10 г
- Вершкове масло 70 г
- Вершки 33% 200 мл
Для тіста:
- Борошно 150 г або 5 столових ложок з верхом
- Розпушувач 1 чайна ложка
- Вершкове масло 100 г
- Цукор 100 г
- Жовток 4 штуки
- Молоко 50 мл
Для безе
- Білок 4 штуки
- Цукор 8 столових ложок з верхом
- Сіль 1 щіпка
- Ванільний цукор 1 чайна ложка
- Лимонна кислота 1 чайна ложка
- Мигдаль 100 г
Готуємо
- Спочатку зробимо крем. Для цього розбийте у миску яйце, додайте до нього цукор та добре перемішайте їх віночком. Розведіть цю масу молоком й також все перемішуйте. Потім покладіть туди крохмаль. Перемішайте так, що не було грудок. Поставте на вогонь і варіть помішуючи до тих пір, поки крем не стане густим. Після того додайте у крем масло та ванільний цукор. Знову все перемішайте. Зніміть з вогню та після охолодження до кімнатної температури накрийте його плівкою та відправте у холодильник на 2 години. Через цей час змішайте його зі збитими вершками.
- Тепер настала черга приготувати корж. Відділіть жовтки від білків. Білки поставте у холодильник, а жовтки змішайте міксером з цукром, борошном, розпушувачем та молоком. На останок додайте розм’якшене масло.
- Приготуємо безе. Охолоджені білки спочатку збийте з сіллю ваніліном та лимонним соком, а потім додаючи порціями цукор, збийте до щільної піни (до високих піків).
- Форму для випікання застеліть пергаментом. Тісто викладіть у форму та розрівняйте поверхню. Зверху викладіть меренгу й також спочатку розрівняйте, а потім чайною ложкою зробіть візерунок у вигляді горок.
- Далі заздалегідь подрібненим мигдалем посипте поверхню меренги.
- Випікайте у духовці 35 хвилин при температурі 170 градусів.
- Після того як торт дістанете з печі розріжте його навпіл. На одну частину викладіть крем та накрийте другою частиною торта. Відправте на 2 години у холодильник, а потім можете його вживати.