Будь-яка досвідчена господиня скаже, що дріжджі, залиті окропом, не будуть функціонувати, як належить. Вони просто загинуть. Та якщо спробуєте цей рецепт, переконаєтеся, що це зовсім не так.
Вам знадобиться:
- 200 мл теплої води;
- 200 мл крутого окропу;
- 500 г борошна;
- 2,5 ч.лож. сухих дріжджів;
- 1 ч.лож. солі;
- 1 ст.лож. цукру.
Робиться все дуже просто. Дріжджі розведіть теплою водою, додайте сіль і цукор. Борошно розділіть на дві частини. Одну частину просійте і вилийте в борошно дріжджову воду. Трішки перемішайте і додайте олію.
Тепер настала черга крутого окропу. Не припиняючи розмішувати масу силіконовою лопаткою, просійте прямо в миску решту борошна. Тільки не все зразу, а потроху, перейшовши до вимішування тіста руками.
Попри те, що тісто буде гарячим, слід працювати з ним дуже швидко. Коли все борошно буде використано, перекладіть тісто на стіл і продовжуйте вимішувати. Воно має бути м’яким, повітряним і трішки липнути до рук.
Допоки готуватимете начинку для пиріжків, накрийте ковбик тіста тарілкою, і нехай настоїться зо 5 хвилин. Далі відщипніть шматочок тіста, скачайте ковбаскою, поділіть на шматочки. Воно настільки м’яке, що розкочувати скалкою немає потреби. Просто розтягніть руками, додайте в середину начинку, защипніть краї й відправляйте на пательню смажитися.
Викладайте швом донизу. Смажте у великій кількості олії, яку попередньо розігрійте. Вогонь виставляйте середній. Коли пиріжечки підрум’яняться достатньо, переверніть їх на інший бік.