Від такої страви не відмовиться навіть людина, яка сидить на дієті, тому що аромат по кухні гулятиме такий, що слинки самі потечуть з рота.
Вам знадобиться:
- 700 г свинячого ошийка;
- 1 кг картоплі;
- 4 великих цибулини;
- 2 зубці часнику;
- 1 ч.лож. коріандру без гірки;
- 1 маленький пучок петрушки;
- 20 г вершкового масла;
- сіль, чорний мелений перець.
Свинячий ошийок наріжте на порційні шматочки. Аби м’ясо вийшло більш соковитим, потурбуйтеся дістати його з холодильника завчасно. Ошийок має бути кімнатної температури.
Жир додавати на пательню не потрібно, оскільки в м’ясі достатньо прожилок. Прогрійте сковорідку на вогні, викладіть шматочки й смажте, не прикручуючи конфорку, щоб отримати апетитну скоринку. Таким чином рідина не виходитиме, а залишатиметься всередині свинини.
Смажте, періодично перемішуючи, до повної готовності. Щипчиками витягніть шматочки й перекладіть у глибоку миску, весь жир має залишитися на пательні. Цибулини почистьте, розріжте навпіл і наріжте величенькою соломкою. Відправте овоч в жир, який виділився з м’яса, і підсмажте 1-2 хвилини, щоб цибуля втратила гіркоту й хрустіла, натомість не стала золотавою. Перекладіть прозору цибулю до м’яса, намагаючись зберегти весь жир на пательні.
Картоплини почистьте, розріжте на 4 часточки, якщо вони дрібні, й на 8, якщо величенькі. На ту ж таки пательню покладіть шматочок вершкового масла. Коли воно розплавиться, додайте картоплю. Смажте на середньому вогні, не перемішуючи, хвилин 5 під закритою кришкою. Так нижній шар набуде золотавої кірочки.
Тим часом подрібніть часник і дрібно посічіть петрушку. Підрум’янену з одного боку картоплю переверніть на інший бік і теж смажте під кришкою. Сіль змішайте з коріандром і розтовчіть у ступці. Тим часом картопля підсмажилася до готовності, і її можна перекладати в миску до решти продуктів.
Зверху присипте страву меленим перцем, сіллю з коріандром, часником і петрушкою. Перемішайте. Вийшов той же шашлик, тільки зготовлений в домашніх умовах.