Приготувати Чахохбілі можна і зі стегон, і з курячих крил, і з грудки. Але найкращого смаку страва набуває, коли її готують з усіма частинами курки.
Рецепт
- Курка вагою 1,5 кг
- Помідори 4 штуки
- Цибуля 2 штуки
- Болгарський перець 2 штуки
- Томатна паста 1,5 столової ложки
- Солодка паприка 1 столова ложка
- Часник 0,5 головки
- Хмелі-сунелі
- Куркума 1/4 чайної ложки
- Сіль та перець молотий
- Зелень кінзи, базиліка та петрушки
- Жир для смаження, або олія з вершковим маслом
Приготування
- Курку розділяйте на 8 частин. Змастіть їх олією, посоліть та посипте паприкою. Тепер залиште на деякий час курку маринуватися, а самі займіться овочами.
- Помідори пробланшуйте та зніміть з них шкурку, а потім розімніть їх до стану пюре.
- Цибулю подрібніть ножем.
- У розігріту сковорідку налийте олію та додайте вершкове масло, а краще використайте пташиний жир. Викладіть туди шматки курки та обсмажте їх на слабкому вогні. Після того перекладіть курку у миску. А на сковорідці смажте цибулю.
- Коли цибуля обсмажиться до золотистого кольору, при помішуванні додайте до неї томатну пасту та спеції.
- Далі потрібно покласти до цибулі порізаний соломкою перець та пюре з томатів. Додайте також невелику кількість гарячої води або курячого бульйону. Перемішайте та протушкуйте все. Посоліть та поперчіть підливу.
- Поки підлива готується наріжте часник та додайте його у підливу. Перемішайте.
- Залийте підливою курку у пательні та тушкуйте її у підливі на маленькому вогні 20-25 хвилин.
- Наріжте зелень та розкладіть її у порційні тарілки з куркою.