Вам знадобиться:
- 210 г борошна;
- 2 яйця;
- 220 г сметани;
- 150 г згущівки;
- 15 г какао;
- 160 г цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- 8 г розпушувача;
- 0,25 г солі.
Для крему:
- 900 г сметани;
- 170 г цукру;
- 10 г ванільного цукру.
Для глазурі:
- 60 г чорного шоколаду;
- 30 г вершкового масла.
Для просочування:
- 50 мл сиропу.
Сметану та яйця дістаньте з холодильника за пів години до початку роботи. Сметану беріть 15-20%. Якщо буде жирніша, то крем вийде надто густим. В середину торта можна додавати будь-які фрукти чи подрібнені горішки за бажанням.
Починайте готувати з бісквіта. В глибоку мисочку розбийте яйця, додайте звичайний і ванільний цукор. Збийте вінчиком, щоб маса стала однорідною. Додайте згущене молоко, сметану і ретельно перемішуйте.
Борошно змішайте з розпушувачем і сіллю, просійте і додавайте в тісто невеликими порціями. Кожного разу перемішуйте масу до однорідності. В останню чергу просійте какао і ще раз перемішайте. Тісто має вийти трішки густішим, ніж робите зазвичай на оладки.
Деко вистеліть пергаментом, можете для надійності змастити невеликою кількістю олії чи вершкового масла. Вилийте тісто в форму. Покачайте деко з боку в бік, щоб маса розподілилася рівномірно. Поставте в духовку, яку розігрійте попередньо до 180 градусів.
Випікайте 25 хвилин. Можливо, знадобиться ще кілька хвилин потримати – це залежить від духовки. Готовий корж разом із пергаментом перекладіть на решітку і накрийте вафельним рушником. Нехай остигає.
Тим часом беріться до приготування сметанного крему. Додайте в сметану цукор – простий і ванільний. Коли цукор повністю розчиниться, накрийте мисочку кришкою і відправте в холодильник, щоб маса загусла. Збивати міксером нічого не треба.
Основу торта просочіть сиропом. Якщо немає фруктового, зваріть цукровий. Розріжте бісквітний корж вздовж на дві частини, кожну з яких наріжте на кубики. Викладіть колом один шар кубиків, змастіть кремом. На нього знову викладайте кубики, але вже менше, потім крем і третій шар – ще менший. У вас має вийти гірка бісквіту, вкрита сметанним кремом.
Відправте напівфабрикат у холодильник хоча б на 2 години, щоб просотався і загус. Якщо залишите на всю ніч, нічого страшного не відбудеться.
Вранці шоколад поламайте на шматочки й розтопіть на водяній бані, додайте масло і дайте йому розплавитися. Маса має бути однорідною. Щойно глазур трішечки прохолоне, поливайте нею ваш “Кучерявий пінчер”.