Чебуреки з лаваша виходять міцними, не лопаються, не протікають. Вони дуже соковиті, тож практично нічим не поступаються справжнім виробам із тіста, зробленого власними руками.
Вам знадобиться:
- 300 г фаршу (свинина+яловичина);
- 70 г цибулі;
- 2 зубці часнику;
- 20 г кінзи;
- 1 яйце;
- 6 тонких лавашів по 20 см;
- 2 г чорного перцю;
- 50 мл води.
Цибулю наріжте дрібними кубиками, змішайте з фаршем. Додайте в цю масу розчавлений часник і дрібно нарізану кінзу. Зелень можна за необхідності брати й іншу, наприклад, петрушку. Присипте сіллю та чорним меленим перцем. Влийте воду. Все ретельно перемішайте.
У глибоку мисочку розбийте яйце й легенько збийте вінчиком до однорідної маси. Лаваш дуже швидко підсихає, тому тримати його у відкритому вигляді небажано. Якщо дістали з упаковки, накривайте або рушником, або харчовою плівкою. Круглий тонкий лаваш розстеліть на дошці. На одну половинку викладіть фарш так, щоб круглий краєчок був вільний.
Змастіть лаваш по кругу яєчною масою за допомогою пензлика. Накрийте другою половинкою і легенько притисніть краї спочатку руками, потім виделкою, щоб залишилися красиві відбитки. Повторіть процедуру з виделкою з іншого боку виробу.
Таким же чином зробіть решту чебуреків. Розігрійте пательню, вливши туди трішки олії. Викладіть відразу два чебуреки й підсмажуйте на середньому вогні до утворення золотавої скоринки. Переверніть вироби й смажте з іншого боку до готовності.