Нереально смачний пиріг “Все змішали і в духовку”. Простий рецепт: 15 хвилин на підготовку і 40 на випікання

Залишиться тільки дочекатися, коли пиріг із яскраво вираженою лимонною ноткою підросте і набуде апетитної золотавої скоринки. Отже, приступаємо до роботи.

Вам знадобиться:

• 1 кг кисломолочного жирного сиру;
• 8 яєць;
• 50 г манної крупи;
• 200 г цукру;
• 50 г крохмалю;
• 100 г вершкового масла;
• 1 лимон;
• мигдальна стружка;
• 1 жменя родзинок;
• 12 г ванільного цукру.

Змішайте в глибокій мисці м’який сир з 8 жовтками та манкою. Туди ж додайте крохмаль (можете брати будь-який – кукурудзяний або картопляний). Всипте цедру з одного лимону, влийте розтоплене вершкове масло, яке остудіть до кімнатної температури. Занурте блендер і перебийте всі продукти, щоб вийшла однорідна маса.

В окрему мисочку з 8 білками всипте дрібку лимонної кислоти. Збивайте міксером на найнижчих обертах. У міру роботи збільшуйте швидкість агрегату. Збивати доведеться не менше 5 хвилин, а, можливо, й більше. Маса має вийти біла та пишна.

Білки потроху додавайте в сирну масу, ретельно, але дуже обережно перемішуючи кожну порцію. Якщо є родзинки, можете всипати жменю в тісто, але це необов’язково. Дно форми діаметром 28 см вистеліть пергаментом і вилийте сирну масу. Розрівняйте верх лопаткою. Прикрасьте мигдальною стружкою.

Переставте форму в духовку, яку перед цим розігрійте до 180 градусів. Час випікання – 40 хвилин. Якщо бачите, що сирний пиріг недостатньо підрум’янився, потримайте ще 3-5 хвилин.

Охолодіть сирник і лише після цього зніміть форму. Тепер можете нарізати на порційні шматочки й розкладати по тарілках, приправляючи сметаною чи варенням.