Мигдалевий пиріг: готувала для себе, а здивувала всіх. Цей рецепт побив усі мої рекорди – 10 балів з 10

Мигдалевий пиріг з кремом за цим рецептом зможе приготувати навіть початківець.

Інгредієнти

Для крему:

• Яйця 2 штуки
• Цукор 60 г (3 столові ложки без гірки)
• Ванільний цукор 1 пакет (10 г)
• Крохмаль кукурудзяний 50 г (2,5 столової ложки з гіркою)
• Молоко 400 мл
• Вершкове масло 100 г

Для тіста:

• Вершкове масло 100 г
• Цукор 80 г (4 столові ложки без гірки)
• Сіль 1 щіпка
• Жовтки яєць 4 штуки
• Молоко 50 мл
• Борошно 150 г (7,5 столових ложок)
• Розпушувач 1 чайна ложка

Для безе:

• Яєчні білки 4 штуки
• Сіль 1 щіпка
• Цукор 150 г (7,5 столових ложок)

Мигдаль 50-70 г

Приготування

1. Спочатку потрібно приготувати крем. Для цього у сотейник з товстим дном розбийте яйця, які збийте з цукром та ванільним цукром. Далі додайте крохмаль та 1/3 кількості молока, що вказана в рецепті. Все дуже ретельно перемішайте так, щоб не було грудочок. А вже після цього додавайте решту молока, знову все перемішуючи до однорідної маси. Коли ця маса охолоне, введіть її у тепле масло та збийте міксером.
2. Тепер поставте сотейник на плиту з температурою вище середньої та варіть крем до загущення та появи перших бульбашок, безперервно помішуючи. Як з’явилися бульбашки, то зніміть сотейник з плити та щільно закрийте його плівкою й залиште охолоджуватися.
3. Самі ж приготуйте тісто. У миску покладіть розм’якшене масло, до нього додайте сіль та цукор. Змішайте до однорідності та по черзі, не припиняючи змішувати, введіть яйця та молоко, просіяні борошно та розпушувач.
4. У окремому посуді зробіть безе: збийте яєчні білки спочатку з сіллю до піни, а потім додаючи порційно цукор, збивайте масу до “високих піків”.
5. Подрібніть до середніх розмірів мигдальні горіхи.
6. Далі у застелене пергаментом деко викладіть тісто та розрівняйте його по всій поверхні лопаткою. Зверху, розрівнюючи, викладіть безе та посипте площу горіхами. Відправте у духовку на 40 хвилин випікатися при температурі 170 градусів.

Коли пиріг буде готовим та зовсім охолоне, розріжте його навпіл. На одну частину викладіть крем, а другою частиною накрийте та відправте у холодильник мінімум на 5 годин.

Смачного!