Мигдалевий пиріг з кремом за цим рецептом зможе приготувати навіть початківець.
Інгредієнти
Для крему:
- Яйця 2 штуки
- Цукор 60 г (3 столові ложки без гірки)
- Ванільний цукор 1 пакет (10 г)
- Крохмаль кукурудзяний 50 г (2,5 столової ложки з гіркою)
- Молоко 400 мл
- Вершкове масло 100 г
Для тіста:
- Вершкове масло 100 г
- Цукор 80 г (4 столові ложки без гірки)
- Сіль 1 щіпка
- Жовтки яєць 4 штуки
- Молоко 50 мл
- Борошно 150 г (7,5 столових ложок)
- Розпушувач 1 чайна ложка
Для безе:
- Яєчні білки 4 штуки
- Сіль 1 щіпка
- Цукор 150 г (7,5 столових ложок)
Мигдаль 50-70 г
Приготування
- Спочатку потрібно приготувати крем. Для цього у сотейник з товстим дном розбийте яйця, які збийте з цукром та ванільним цукром. Далі додайте крохмаль та 1/3 кількості молока, що вказана в рецепті. Все дуже ретельно перемішайте так, щоб не було грудочок. А вже після цього додавайте решту молока, знову все перемішуючи до однорідної маси. Коли ця маса охолоне, введіть її у тепле масло та збийте міксером.
- Тепер поставте сотейник на плиту з температурою вище середньої та варіть крем до загущення та появи перших бульбашок, безперервно помішуючи. Як з’явилися бульбашки, то зніміть сотейник з плити та щільно закрийте його плівкою й залиште охолоджуватися.
- Самі ж приготуйте тісто. У миску покладіть розм’якшене масло, до нього додайте сіль та цукор. Змішайте до однорідності та по черзі, не припиняючи змішувати, введіть яйця та молоко, просіяні борошно та розпушувач.
- У окремому посуді зробіть безе: збийте яєчні білки спочатку з сіллю до піни, а потім додаючи порційно цукор, збивайте масу до “високих піків”.
- Подрібніть до середніх розмірів мигдальні горіхи.
- Далі у застелене пергаментом деко викладіть тісто та розрівняйте його по всій поверхні лопаткою. Зверху, розрівнюючи, викладіть безе та посипте площу горіхами. Відправте у духовку на 40 хвилин випікатися при температурі 170 градусів.
Коли пиріг буде готовим та зовсім охолоне, розріжте його навпіл. На одну частину викладіть крем, а другою частиною накрийте та відправте у холодильник мінімум на 5 годин.
Смачного!