Подавати запіканку до столу слід після відстоювання в холодильнику. Тому бажано зробити все ввечері, а вранці лише дістати з холодильної шафи, полити фруктовим джемом й подавати на сніданок.
Вам знадобиться:
- 440 г м’якого сиру;
- 3 яйця;
- 200 мл жирних вершків;
- 100 г цукру;
- 1 г ваніліну;
- 30 г крохмалю.
Форму бажано брати 18-20 см у діаметрі. За відсутності кукурудзяного крохмалю скористайтеся борошном. Всі інгредієнти завчасно перекладіть із холодильника на стіл, щоб вони набули кімнатної температури.
Сир можна придбати в магазині або приготувати самотужки, заморозивши пакет кефіру. Потім його треба позбавити упакування й викласти на марлю, щоб стік. За 12 годин отримаєте ідеальний м’який сир.
У глибоку мисочку викладіть сир, додайте цукор та ванілін. Збийте міксером до повного розчинення цукру. Після цього починайте додавати яйця по одному, продовжуючи збивати масу.
Всипте крохмаль, не припиняючи збивати. Долийте вершки, вони мають бути з високим вмістом жирності, перемішайте. Форму вистеліть пергаментом і перелийте отримане тісто туди. Виставте в розігріту до 220 градусів духовку. Випікайте 30 хвилин.
Готовій запіканці дайте постояти 4 години за кімнатної температури. Після цього перекладіть у холодильник на 6 годин. Під час випікання чизкейк підніметься, але згодом верх опуститься. Нехай вас це не лякає – так і повинно бути.