Вам знадобиться:
- 250 г манної крупи;
- 40 г борошна;
- 2 ст.лож. цукру;
- 1 дрібка солі;
- 5 г сухих дріжджів;
- 10 г розпушувача;
- 500 мл води.
Для топпінгу (соусу):
- 100 г меду;
- 100 г вершкового масла.
У глибокій мисці змішайте манку з просіяним борошном. Додайте цукор, сіль та дріжджі. Розмішувати лопаткою не треба. Влийте тепленьку водичку, занурте блендер і на низьких обертах розмішайте до однорідності.
Дуже довго збивати не потрібно. Просто добийтеся однорідності маси. Можете навіть не застосовувати блендер, а все змішати вручну вінчиком. Кому як зручніше. В останню чергу додайте розпушувач і ще раз змішайте.
Тісто має вийти ріденьким як на звичайні млинці. Затягніть посуд із тістом харчовою плівкою та залиште в теплому місці приблизно на пів години, щоб підійшло. Після цього приступайте до випікання марокканських млинців.
Пательню поставте на середній вогонь, змастіть олією. Наливайте зовсім трішки та лише перед першим млинцем. Більше жир не використовуйте. За цей час тісто настоялося й стало пружнішим та густішим.
Зменште вогонь до мінімуму і виливайте першу порцію тіста. На поверхні млинця під час випікання утворюється купа пухирців, які й називають 1001 дірочкою. Смажте млинець з одного боку, не перевертаючи. Коли поверхня перестане бути вологою, а тісто схопиться і не буде липнути до рук, можна знімати млинець. На приготування одного йде близько 2 хвилин.
Змішайте мед із вершковим маслом й розтопіть. Цей топпінг є обов’язковою добавкою до наших млинців. Змащуйте цим соусом кожен млинець і подавайте до столу в гарячому вигляді. Якщо плануєте їсти марокканські млинці згодом, то обов’язково перекладіть на решітку, оскільки низ кондитерського виробу відразу мокріє, а від цього страждає смак. Скористайтеся для цього, наприклад, решіткою з духовки.