Вам знадобиться:
- 200 мл води;
- 300 г борошна;
- 70 г вершкового масла;
- 1 ч.лож. розпушувача;
- 1 ч.лож. без гірки солі;
- 1 ч.лож. цукру.
Для начинки:
- 500 г фаршу;
- 240 г цибулі;
- 1 зубчик часнику;
- 3 ст.лож. соєвого соусу;
- 1 ч.лож. без гірки коріандру;
- чорний мелений перець.
Змішайте борошно з розпушувачем. У склянці теплої води розчиніть цукор та сіль. Вилийте воду в борошно й замісіть тісто. Спочатку перемішуйте масу ложкою, потім починайте вимішувати руками. На це піде 1-2 хвилини, тісто стане м’яким і не буде братися до рук. Відставте його вбік на 15 хвилин, накривши рушником чи харчовою плівкою.
Цибулю наріжте кубиками. На розігріту пательню налийте олію і викладіть шматочок вершкового масла. Додайте цибулю і смажте, допоки вона не стане прозорою. Потім додайте фарш.
Смажити до повної готовності не потрібно, оскільки м’ясо дійде під час запікання. Додайте подрібнений часник. Зніміть пательню з вогню, поперчіть фарш і влийте соєвий соус, а ще розтовчений коріандр. Фарш має повністю охолонути.
Тісто розділіть на дві рівні частини. Одну поверніть у мисочку, накривши рушником. Другу розкачайте дуже тонким прямокутником. Змастіть корж розтопленим вершковим маслом, якому дайте прохолонути до кімнатної температури. Загорніть краї до центру і знову змастіть маслом. Згорніть удвоє і ще раз намастіть масло.
Довгу смужку згорніть з країв до центру. І знову масло. Ще раз згорніть удвоє. Відкладіть квадратик убік, накривши мисочкою. А самі беріть до другого ковбика, зробивши все таким же чином.
Візьміть квадратик тіста, присипте борошном й розкачайте його за розміром форми 25х25 см. Змастіть форму вершковим маслом. Викладіть одну частину тіста, сформувавши бортик. Розкачайте другу частину тіста.
Викладіть на тісто начинку, втрамбуйте й розрівняйте лопаткою. Накрийте другою частиною тіста і защипніть краї. Змастіть верх яєчним жовтком. Виделкою наколіть тісто в багатьох місцях. Присипте кунжутом. Випікати слід 45 хвилин за температури 180 градусів.