Зараз сезон гарбузів, саме час готувати з цим яскравим, корисним і смачним плодом якомога більше страв. Пропонуємо до вашої уваги дуже цікавий і незвичайний рецепт пиріжків з гарбузовою начинкою. Тісто виходить як пух, а начинка ні на що не схожа і має цікавий смак.
Необхідні інгредієнти:
тісто:
- вода – 70 мл;
- сухі дріжджі – 6 г;
- яйця – 2 шт;
- сіль – 1 дрібка;
- цукор – 50 г;
- борошно – 300 г;
- вершкове масло – 30 г.
Начинка:
- гарбуз очищенний – 600 г;
- вершкове масло – 20 г;
- цукор – 5 ст.л
- цедра 1 апельсина.
Для змащування:
- жовток – 1 шт;
- молоко – 1 ст.л.
Спосіб приготування:
У теплу воду висипаємо сухі дріжджі і залишаємо на 5 хвилин, щоб дріжджі розчинилися.
У глибоку миску вбиваємо 2 яйця, додаємо сіль, цукор і ретельно перемішуємо до однорідності. Дріжджі з водою вливаємо у яєчну масу і знову перемішуємо. Порціємо всипаємо в цю суміш просіяне борошно і вимішуємо спочатку вінчиком, а потім руками. Оскільки борошно у всіх різне, рекомендуємо спочатку засипати 250 грамів борошна, якщо тісто буде липке, додайте ще 50 г борошна. Вимішуємо тісто руками, воно має вийти м’яким, еластичним і не липнути до рук. Далі у тісто вмішуємо м’яке вершкове масло і продовжуємо ретельно вимішувати на робочій поверхні. В результаті має вийти гладеньке і еластичне тісто.
Перекладаємо тісто у миску змащену олією, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо у теплому місці на 1 годину.
Готуємо начинку. Беремо стиглий гарбуз. Очищаємо його від шкірки і насіння і нарізаємо на маленькі кубики. Ставимо на плиту пательню і розтоплюємо вершкове масло. На пательню відправляємо гарбуз і 5 ст.л цукру і цедру з одного апельсину. Все перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні до випаровування всієї рідини. Гарбуз має вийти мягким, ніжним. По смаку він схожий на мармелад.
Начинку перекладаємо на тарілку і охолоджуємо.
За цей час тісто має підійти. Обминаємо його і ділимо на 10 однакових шматочків. Кожен шматочок округляємо, накриваємо пакетом і даємо постояти 15 хвилин.
Формуємо пиріжки. Кожен шматочок тіста розтягуємо у коржики, кладемо на центр столову ложку начинки і защіплюємо краї, формуючи пиріжки.
Пиріжки викладаємо на деко, застелене пергаментним папером, накриваємо чистим рушником і залишаємо підійматися на 15 хвилин.
Потім змащуємо кожен пиріжок сумішшю жовтка і молока і ставимо випікатися в розігріту духовку на 13-15 хвилин при температурі 190 градусів.
Смачного!